好像广东很多人待客都喜欢泡工夫茶，就连泡茶用的水也很讲究？？工夫茶起源于宋代，是汉族民间传统的品茶风尚，据传煎煮之法来自茶圣陆羽的《茶经》，工夫茶操作起来需要很大的技巧性 ， 沏泡、品饮之道，都隐藏在“工夫”二字中了，苏东坡有言：“活水仍须活火烹” ， 煮制工夫茶，就需要是“活水”、“活火” 。这其中的活水自然不会是普通的水，《茶经》中记载的活水是指的山泉水 ， 因为泡茶的水必须满足五点：清、活、轻、甘、冽 。满足这五点水质要软，这样泡茶的时候，茶水才能色香味俱佳 。在广东鼎湖山上，自公元678年唐代六祖惠能的高徒智常来此开山建寺以来，一直保持着饮用鼎湖山泉水的习惯，并传承至今 。广东天然山泉水品牌鼎湖山泉，源自第一个国家级自然保护区肇庆市鼎湖山，是许多老广冲茶用水的首选 。
这个要分什么茶，六大茶类：黄绿白，青红黑
以发酵程度不同，水温就不同，发酵程度越低的水温就低些，反之，发酵程度越高水温也就越高，以85度为标准，上下浮动 。
黄绿白茶：一般80度至85度；
青红黑茶：90至95度左右 。
###其它资料参考### 潮汕功夫茶如何泡
潮汕功夫茶如何泡，泡茶一直是一门独特的绝技，很多地方都有饮茶的习惯 ， 尤其是广东这边基本每家都会备上一套茶具，饮茶是他们生活上的习惯，下面来了解一下潮汕功夫茶如何泡 。
潮汕功夫茶如何泡1潮汕功夫茶在冲泡时最好选择安溪铁观音或者武夷山岩茶，冲泡的茶具最好选择紫砂茶具，还要准备电炉或酒精炉以及茶茶和茶海等全套的功夫茶茶具 。准备好茶具，以后还要准备泡茶用的水，他喜欢水质较软的水，最好使用矿泉水或者天然山泉水，把它放在水壶中加热烧开，烧好以后直接泡茶 。
潮汕功夫茶的冲泡步骤
1、潮汕功夫茶在冲泡时要先准备好烧水用的壶和炉具，然后要准备好泡茶用的功夫茶具，把准备好的'矿泉水直接放在水壶中，放在风炉或者酒精炉上加热烧开，再用开水冲烫准备好的茶具，把茶具清洗干净，并让它们温度升高 。
2、把准备好的茶叶放在赏茶盘中，观赏茶叶的外形并品为茶叶的自然香气，然后把准备好的盖板茶具放在碗托上，再取适量茶叶，直接放在盖碗中，从高处让开水注入到盖板中，冲水时要一气呵成，不能断续水冲到茶具的9分满就可以 。
3、冲水后会发现茶汤中有白色的泡沫出现，这时要用中指和拇指捏住茶牛，拿着碗盖儿把泡沫轻轻刮去，冲水以后15秒左右里面的茶汤就要到处把它倒入的公道杯再分，到品名杯中先闻茶香官汤色，最后慢慢品饮 。倒出茶汤后要及时续水 ， 每次放到的茶叶可以反复冲泡3~5次 ， 不过每增加一泡出汤时间就要适当延长 ， 不然会影响茶汤的色泽与口感 。
潮汕功夫茶如何泡2与朋友聚，泡一杯好茶 。中国是茶叶之国，茶的品种繁多，冲泡的工艺也不同 。最为精湛的应数潮汕地区的潮汕功夫茶了 。
茶具 。潮汕工夫茶最讲究是茶具 。潮汕功夫茶有别于其它喝茶方法也在于茶具上，一般潮州功夫茶所用的茶具最少也需要十种 。红泥小火炉、茶盘、茶壶、茶洗、茶杯等等 。
水 。是潮汕功夫茶重要的一个元素 。茶水 ， 99 。9%是水，所以水的质量直接影响到茶口感 。一般认识，山泉水最佳，溪水，雪水次之，自来水最后 。当然，随人环境污染的加重，在选择天然水的时候，要考虑到水资源附近的环境污染情情况 。
水温 。不是所以有茶都用100度的水进行冲泡 。一般来说 ， 乌龙茶、普洱茶和花茶需要100度的开水 。各种芽叶细嫩的绿茶，不能用100℃的沸水冲泡 ， 一般以80℃左右为宜 。茶叶越嫩、越绿，水温就要低 。
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