（七）粗粮面条真能帮助控制血糖吗？
粗粮面条是否能帮助控制血糖 ， 关键在于它们用的是什么杂粮 ， 用的杂粮比例有多大 。市面上很多杂粮面条 ， 其中杂粮比例很低 。这是因为做面条需要很好的韧性，而大部分杂粮不含面筋蛋白 ， 是没有韧性的 。所以，想加入大量杂粮，就很难做成面条 ， 多数所谓杂粮面条只是含有少量杂粮，这样的面条营养价值和白面条差异不大，餐后血糖反应差异也不大 。买粗粮面条 ， 其粗粮成分最好能排在配料表的第一位 。
（八）菠菜面、胡萝卜面等营养比普通的面条高吗？
叶绿素、胡萝卜素等都容易见光分解，长时间储藏后，它们的颜色会越来越浅，含量越来越低，所以久放的蔬菜挂面不值得买 。如果是现场用蔬菜汁制作的面条，倒是值得一吃 。
（九）可以适量喝面汤
简单说，吃面条等淀粉类食物前后 ， 适量喝一些溶入部分维生素和矿物质的面汤是有益健康的 。但是，因为很多挂面产品为了提高“筋力”，在面条当中加入大量的盐或碱，这样的面汤还是不喝为好 。如果是自己加鸡蛋制作的手工面 ， 含盐量低，可以适量喝一些 。
（十）过水的面条营养价值会相对变差
面条反复过水，其中的部分B族维生素和钾元素会溶入面汤当中，含量会有所下降 。然而 ， 这些营养素正是夏天出汗多的时候人体特别需要的 。如果吃过水面条，必须通过饮食搭配来弥补这些损失，比如给面条多配一些蔬菜 ， 喝些红豆、绿豆和扁豆等豆类种子煮的汤，或者下一餐喝小米粥、八宝粥之类粗粮全谷制作的食品 。
（十一）面条软硬按个人喜好
面条煮软煮硬没有特殊规定，主要看吃面条的人胃肠功能如何 。对于牙齿不好的人，或者胃肠消化能力较差的人，建议煮软一点 ， 便于消化吸收 。但对于一些年轻力壮、消化能力强，或者血糖控制有障碍的人，可将面稍微煮得筋道点 。
（十二）吃面条怎样才能做到食物多样化？
面条除了面里有营养，其它食物中的营养素都严重不足 。所以，在吃面条的时候，不要只想着如何省事，还要想想如何让自己的身体满意 。多样化的蔬菜，肉、蛋、豆制品等，都要在一餐当中照顾到 。比如说，切几片酱牛肉，加个荷包蛋，加一把豆腐丝，切一个西红柿，煮几棵小白菜，加点胡萝卜丝等 。
食物相克表 与面条「搭配」的食物牡蛎面条含有蛋白质的面条与富含锌的牡蛎搭配，可预防感冒，促进生长发育，也能帮助伤口愈合 。番茄面条面条中的蛋白质与西红柿中的维生素C搭配食用，可美白肌肤，消除疲劳，提高机体免疫力 。芝麻面条面条中的糖类与芝麻所含的蛋白质结合，可以调节与平衡人体内蛋白质的代谢 。黑芝麻面条面条中的糖类与黑芝麻所含的蛋白质结合，可以调节，平衡人体内蛋白质的代谢 。
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