面条的营养价值 面条的种类？
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面条起源于中国，北方人就特别喜欢吃面食，面条制作简单，使用方便，做法还很多，所以作为主食也是个不错的选择 ， 那么面条有哪些营养价值呢 。
面条的营养价值
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效 。
面条的种类
1、拉面
拉面又叫甩面、扯面、抻面 ， 是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说 。后来演化成多种口味的着名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面 ， 龙须面等 。
2、手擀面
手擀面，是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为“手擀面” 。面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成 。手擀面口感筋韧 ， 面香浓郁 ， 制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐 。
3、刀削面
刀削面是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于山西及其周边 。面食种类繁多 ， 其中以山西大同的刀削面最为有名，可谓“面食之王” ， 它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国着名的五大面食 。
4、挂面
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等 。
5、板面
板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名 。通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好 。制作时，边摔边拉，板面由此而得名 。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮 。
面条的营养吃法
1、冬天适合吃牛肉面
面条可补气虚、厚肠胃、强气力；牛肉甘温、安中益气、养脾胃，有驱风寒之功 ， 又佐以生葱、生蒜、香菜等调味 ， 味重油多，所以有滋阴补肾、强身壮体之功效，比较适合体弱、气喘的人食用，能起到抗疲劳的作用 。因此，冬天是吃牛肉面最好的季节 。
2、面条中午吃更营养
面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量 ， 而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感 。此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品 。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择 。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品 ， 晚上吃面则不利于消化吸收 。
3、筋道的面条营养高
一般来讲，口感筋道的面条所含的蛋白质更多 ， 能补充人体所需的营养 。面条可以凉吃也可以热吃，但营养专家提醒，太热的面条对食道会有损伤 ， 太凉则不利于消化吸收，所以，吃碗温热的面条最有利于营养吸收 。
4、“原汤化原食”有道理
传统饮食中有“原汤化原食”的说法 。人们在吃完面、水饺或元宵后 ， 都要喝点原汤 。从营养学观点来看，这样做是有道理的 。煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物 。而且面汤中含有消化酶 ， 在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物，所以喝原汤可以帮助减少积食 。
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