饭菜放多久就不能吃了？饭菜在常温下放置超过6个小时就不能吃了 。剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6个小时内吃掉它 。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热也无能为力 。有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐 。因此，如果同时剩下不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜 。剩菜及打包食物必须回锅 。冰箱中存放的食物取出后必须回锅 。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们 。
2天以内 。冰箱冷藏的温度一般是5C左右，这样的温度条件，细菌的生长繁殖会受到抑制 。但冰箱不是保鲜箱 ， 某些致病菌，如单核细胞增生李斯特菌 ， 即使在5℃以下仍可生长 。也就是说放在冷藏室的米饭也不能长时间保存，一般2天以内还是可以吃的，超过三天则不能吃了 。冷冻柜的温度通常都是0C以下，米饭中的水分会结冰，细菌基本进入休眠期，但这并不表示放在冷冻柜的米饭就不会变质 ， 只是说细菌滋生的速度更慢了 。通常放在冰冻柜的米饭2周都不会变质 ， 但是也建议一周内消灭掉 。存的太久，米饭的口感、营养都会下降 。
###其它资料参考### 剩饭剩菜一般能放多久？在我们的一日三餐中，难免会出现剩饭剩菜的情况 。有些人直接倒掉，造成失误的铺张浪费 。还有些人存放时间过久，吃进肚子对肠胃造成损伤，不利于身体 健康。
1、美国食药监局（FDA）建议，剩菜应于4天内吃完 ， 过期就要丢弃 。哈佛大学公共卫生学院教授Guy Crosby则补充，4天的期限并不适用所有的熟食 。要确认剩菜是否可以安心品尝 ， 得看食物的酸碱值、含水量、保存时间和温度等条件 。
2、有些剩菜不到4天就会坏掉，有些则能保存1周以上 。像煮过的肉类（鸡鸭猪等），最多能冷藏3 4天 ， 冷冻则不超过6个月 。汤品和炖煮品也是最多冷藏3 4天，冷冻不超过3个月 。饭菜在室温下不得摆放超过2小时 。冰箱虽然可以减缓细菌滋生 ， 但却无法达到杀菌的效果 。
如何科学储存剩饭剩菜
1、烹调好的食物，放在室温超过2小时就会开始产生细菌 ， 像夏季较炎热的室温，甚至可能缩短为到30分钟 1小时 。肉眼无法辨识这些病原菌，有些甚至连闻都闻不出来，等到吃下肚，才会察觉有异状 。
2、保存食物的温度：冷藏的温度在5 以下，保温则在60 以上 。食物装在清洗干净的干燥密封容器里，以隔绝氧气对微生物的作用 。
3、热食降温到50 60，相当于有点温热、但不烫手的手感，才能放入冰箱 。要记得标示冷藏日期 。较大分量的卤肉、咖喱、汤品，可分装成小份量进冷藏或冷冻，避免反复加热加速食物腐败 。如果确定会存放较久，直接冷冻比较保险 。
剩饭剩菜正确的处理方法
1、剩荤不剩素凉菜都别留
吃剩菜，人们常担心损失营养和不利 健康。从这两个方面说 ， 素菜都不及荤菜让人放心 。众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题 。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇 ， 会产生致癌物质亚硝胺 。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜 。做好的素菜在温度较高地方，放的时间一长 ， 亚硝酸盐含量会有所增加 。
此外 ， 素菜中的营养更容易流失 。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种，其中水溶性维生素，如维生素C、E都比较怕热 。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素上，因此重新加热的素菜，营养损失严重 。
相关经验推荐
- 经验分享：新生宝宝多久需要洗一次澡？给新生宝宝洗澡的正确方式
- 鸡肉松煮多久
- 鸡腿煮熟要多久
- 产妇炖鸡汤放什么材料 产妇煲鸡汤放什么材料
- 白粥可以放几个小时 白粥怎么储存比较好
- 面条放什么什么菜好
- 干黄花菜泡多久可以炒 干黄花菜吃了会中毒吗
- 红薯叶窝窝多久能熟
- 冬枣和螃蟹能不能一起吃 冬枣和螃蟹隔多久吃
- 花胶炖牛奶冰箱放几天 花胶炖牛奶常温下可以放多久