3、药用价值
苦瓜还可以制成苦瓜粉，对糖尿病如同胰岛素一样有效，并可取而代之作为糖尿病的治疗药物 。物质基础可能包括甾甙、皂甙、肽类物质 。
苦瓜中所含的苦瓜蛋白，可提高机体的免疫功能，促进免疫细胞消灭癌细胞，这种蛋白脂类物质可能成为治疗癌症的新药 。
活性成分主要是蛋白质、皂甙 。苦瓜素有抗艾滋病病毒的作用，抗病毒蛋白MAP30有望开发成一种新型的治疗艾滋病的药物 。
苦瓜中含有一种有避孕作用的物质 ， α-苦瓜素、β-苦瓜素可引起怀孕小鼠早期、中期流产或致畸 。
苦瓜海带瘦肉汤2苦瓜海带瘦肉汤的功效作用
【苦瓜】
1、养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美 。
2、防癌抗癌：现代医学研究发现苦瓜含有某种蛋白质成分 ， 该蛋白质能使得免疫细胞的吞噬能力，有杀灭癌细胞的作用 。
3、养血滋肝：中医认为生苦瓜味苦则性寒 ， 经过煮制的苦瓜性温，所以生能解暑除烦，熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳 。
4、降血糖：苦瓜含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的'降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品 。
【海带】
1、预防乳腺癌：海带中含有丰富的碘，现代医学发现碘可以刺激垂体 ， 使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患 。
2、防辐射：海带中含有一种多糖可以抑制免疫细胞凋亡 ， 所以具有了抗辐射作用 。
3、降压降脂降糖：海带中含有的氨酸及钾盐、钙元素、不饱和脂肪酸和岩藻多糖 。氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压不饱和脂肪酸能清除附着在血管壁上的胆固醇岩藻多糖的含量多达60%，糖尿病患者食用后，岩藻多糖能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下 ， 血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的 。
4、消除水肿改善浮肉：海带含有钾，钾在人体中也是起到很大作用 ， 钾是一种可以消除身体浮肉的矿物质，它可以帮助平衡身体内的钠，如果身体内的钾太少，会造成身体内的钠钾平衡失调多余的钠会把水分流?。斐上赴?nbsp;， 使得体重下不来浮肉更明显 。但是如果钾离子身体摄取量足够，钠离子就不会把多余的水分留住 。
5、防治甲状腺肿：海带含有大量的碘和碘化物，它具有“碱性食物之冠的美称”，有防治缺碘性甲状腺肿的作用
6、利尿：海带上常附着一层白霜似的白粉其实是一种甘露醇 ， 它是一种贵重的药用物质 。现代科学研究证明 ， 甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用 。
7、预防便秘：海带中还富含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，帮助身体顺畅排便 。
8、减肥：海带含有大量的膳食纤维，可以增加饱腹感，而且海带脂肪含量非常低，热量小 ， 是减肥人士的最佳减肥食品 。
9、延缓衰老：海带富含钙元素与碘元素 ， 有助于甲状腺素合成 。这两种食物搭配 ， 不仅能美容 ， 还有延缓衰老的作用 。
苦瓜海带瘦肉汤3苦瓜和海带可以一起吃吗
苦瓜除了能做炒菜外，还能煲汤，在食材的选择上需要独到一点，最好是能将苦瓜的苦味去除，还能有其他不一样的风味 。苦瓜和海带做汤 ， 不仅保全了苦瓜和海带的营养，吃起来还非常的鲜美 。苦瓜和黄豆也是绝配 ， 在做苦瓜海带汤时 ， 不妨加入黄豆来给汤汁增味 。
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