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开始制作：
1 将猪肉馅放入容器中 。
2 猪肉馅里加葱姜末、鲜味酱油、五香粉、胡椒粉、香油腌渍半小时至入味 。将小白菜烫好切碎，放入肉馅中 。
3 加入熟花生油搅拌均匀 ， 再加盐调味 。
4 取馄饨皮，放入拌好的馅料折成长条形 。
5 两端捏紧 。
6 蘸清水将两头捏合成元宝状，将馄饨依次包好 。
7 不粘锅中放油 ， 放入馄饨煎至两面金黄 。
8 倒入小半碗水，盖上锅盖，中小火烧开 。
9 至汤水收干，转小火将馄饨再次烙脆即可 。
小贴士：煎好馄饨后加水不必太多，没过馄饨的1/3 处即可 。加水是为了使馅料成熟 。水收干后转小火将馄饨烙脆，还可以再滴几滴油，效果更好 。
红油荠菜猪肉蒸馄饨
蒸好的馄饨晶莹透明 ， 吃起来筋道滑口，配上蘸料，那叫一个美味 。
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准备材料：荠菜600克，猪肉400克 ， 馄饨皮600克，香葱20克，生姜10克，白糖1/2茶匙，盐2茶匙，味精1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，料酒2茶匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，熟花生油1汤匙，香油1茶匙
准备工作：1.荠菜焯烫后剁成末 。香葱切圈 。生姜切末 。2.猪肉用刀剁成馅 。
开始制作：
1 将葱姜放入肉馅中，加入盐1茶匙、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽 。
2 用筷子把肉馅搅打上劲，再放入荠菜 ， 加入剩余的盐、味精、熟花生油、香油，搅拌均匀 。
3 取一张馄饨皮放在手心，中间放入馅料 。将馄饨皮对折两次 。
4 将下边的两个对角拉向中间，顶部抹点清水 。
5 再将两个角叠放在一起 ， 用手捏紧，成馄饨生坯 。
6 味汁材料都放入小碗中，搅拌均匀备用 。
7 篦子上刷一层油 。将馄饨摆放在篦子上 。
8 将馄饨生坯放入已经烧开的蒸锅中，加盖大火蒸上汽 ， 改小火再蒸4~5分钟 。
9 关火后立即取出，盛入碗中，淋入调好的味汁即可食用 。
小贴士：1 包馄饨的时候对角抹些清水再捏紧，这样粘得更牢，不会开裂 。2 蒸制的时间不能过长，否则荠菜会变黄 。
3 味汁材料：红油2汤匙，陈醋5汤匙 ， 生抽2汤匙，白糖1茶匙 。
###其它资料参考###“馄饨”——这是一道中国汉族传统面食之一，起源于中国北方民间，一般主要是以猪肉调馅为主料，搭配面皮包裹入沸水中烹饪而得，由于馄饨具有口感多汁、味道鲜美、营养丰富、暖胃驱寒等诸多优点而备受男女老少们喜爱 ， 目前馄饨也是一道家常早点，下面话不多说，直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间 。
【“Q弹营养馄饨”——通用做法详解】——特点：口感Q弹多汁、味道鲜美浓香、做法简单易学、新手一看就会 。
【主料】：猪肉馅300克（肥肉和瘦肉比例3:7 ， 即肥肉90克，瘦肉210克）、馄饨皮适量
【配料】：生姜1小块、葱段2节、鸡蛋1个（往往最美味的东西只需要最简单的配料，葱姜即可）
【调料】：水、生抽、蚝油、胡椒粉（要用白胡椒粉 ， 不用黑胡椒）、香油（即芝麻油）、猪油、食盐适量
——【开始制作】——
①：先把生姜去皮切丝，葱段洗净切圈 ， 放入小碗内，加入清水150毫升抓匀，浸泡30分钟备用 。——（注意，这里浸泡葱姜尽量浸泡30分钟以上，这样的葱姜水香味才足） 。
②：先把打好或者自己剁好的猪肉馅装入大碗内，加入食盐1小勺，顺着一个方向不停搅拌，搅拌至略微出水且互相粘连粘稠状，备用 。——（注意，这一步加盐和以往不同，必须第一步加盐） 。
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