5、卤料用布袋装起来扎紧放入锅中，这样的目的是卤料不会漂得到处都是，剩余的卤汤需要保留所以卤汤里面不能有很多杂质 。
6、最后加入洋葱和姜片，煮开后盖上盖子转小火两个半小时，关火浸泡两个小时取出，放入冰箱冷藏一晚上 。
7、冷藏一晚上过后特别好切而且更入味，这种卤牛肉的方式是我做过最好吃的一种，强烈建议一定要试试，零失败的方法 。
8、选用牛腱子是最好的 ， 没有的话其他部位也可以 ， 牛腱子的花纹太漂亮了 ， 而且一点不塞牙，浓浓的酱香味 。
9、自己卤的牛肉想加多少就加多少，煮的面条里面加入几勺子卤汤太香了 。
以上内容参考百度百科-酱卤牛肉
###其它资料参考###最适合用来制作卤牛肉的是牛腱子肉 。
由于牛腱子肉属于牛的肌肉 ， 外面有肉膜 ， 里面有筋 ， 且筋肉相同呈花形分布，这样的牛肉经过卤制后口感非常好，是最适合用来制作卤菜的牛肉 。另外，卤好的牛腱子肉切盘也是很漂亮的 。
卤牛肉制作注意事项：
要做卤牛肉，选材很重要 ， 最好选用牛腱子肉 ， 而且要买牛腱子肉，别买错了，要是买错了 ， 口感也会差很多，另外牛腱子肉卤好后，切片看起来十分漂亮，给人增加食欲和口感 。主要食材选好了 ， 还要正确选择香料和调味料，这样才能做出味道好的卤牛肉 。
平常很多朋友图方便，不愿意买单独的香料，觉得那样太繁琐了，直接买现成的卤料包，结果用这样的卤料包做出来的卤牛肉并不好吃 ， 我自己用过的，最后还是认为自己配的卤料包才更好 。
###其它资料参考###一道好吃的卤牛肉做法
卤牛肉
所用食材：牛腱肉5斤，姜2块，大葱2根，花椒2勺，生抽半碗 。
第一步：浸泡 。牛肉一定要选择牛腱子肉，最好能买到“花腱子肉”，注入清水开始浸泡，夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时，注意每个小时换一次水，尽量把血水冲洗掉 。
第二步：备料 。这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少，准备一碟子的姜丝、葱丝，两勺花椒 ， 把牛肉控干水分放入盆中 。
第三步：腌制 。牛肉放入盆中后 ， 放入姜丝、葱丝、花椒抓匀，倒入大约半碗的生抽，盆盖上一个适合的工具将牛肉完全压在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4个小时 。
第四步：煮牛肉：牛肉腌制好以后放入煮锅中，将腌制牛肉的料汁里面的调料捞干净，只保留汤汁 ， 全部倒入锅中，再注入合适的清水，根据个人口味再适量的添加生抽 。
第五步：大火煮开以后 ， 小火开始卤煮 ， 煮的时间大约是40分钟就可以全部熟透了 。关火再浸泡半个小时 ， 捞出切片食用就可以了 。简单好吃的卤牛肉就做好了 。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力 。
###其它资料参考###问题一：怎样卤牛肉才好吃材料：
牛腱肉1000K,蒜头3粒，生抽，老抽 ， 各30CC ， 姜片少许，葱段少许，花椒少许 ， 茴香5粒，桂皮4片、陈皮3片，干辣椒少许，料酒100CC，糖一大勺，麻油少许
制作过程：
牛肉用冷水熟开，目的去血水 。和腥味 。倒掉血水 ， 再用冷水煮开，加入酒 ， 姜，花椒，茴香，桂皮，陈皮 ， 干辣椒 ， 盐，生抽，蒜头 。煮大概一个小时，到筷子可以 *** 取为好 。小火加入糖，老抽，葱，麻油，再煮，记得捞出葱，不然烂掉了大概30分钟中火最后一步，用大火把汁烧干 。
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