农村油坊一般是在原来土法榨油的基础上改进而成，采用传统的压榨工艺，从原料到成品油都是可视化操作 。没有任何添加剂和防腐剂 。所以 ， 农村自己压榨的花生油，一般来说保存期也就一年左右，但这样的油吃起来放心，这也是很多人喜欢到农村订购花生油的主要原因 。
相对于农村自榨花生油，其实超市里的油都是由大型食品企业加工而成，采用的是现代化的压榨技术，比起传统工艺土法压榨 ， 出油率及卫生条件都要好上不知是多少倍 。而且一些企业还会添加一些对人体有益的元素 ， 在质量上也是有保证的 。但农村人还是习惯了吃自己压榨的花生油，因为压榨花生油的花生米都是经过自己亲手挑选的 ， 没有一粒变质发霉的，这种花生米榨出来的花生油质量那是杠杠的 ， 没有变质的原料，那有害物质就无从谈起 。
花生油是我们这边经常见到的自榨油 ， 目前身边的人家家户户每年都会种上一二亩花生，风调雨顺的时候每亩田能够收获七八百斤花生，产的油足够一家老小一年所吃了，长了这么大，身边的人也是活得好好的，健 健康 康，并没有因为油的原因产生什么疾病 。如果要问我自榨油 健康 吗 ， 我会毫不犹豫说，很 健康。
每年父亲喜欢吃蒜面条，家里总会留出一小片地种植芝麻，芝麻收获之后炒熟了，榨出的油叫小磨油，香味四溢，是蒜面条的必不可少的原料 。炒熟之前直接榨油，这种油叫清香油，没有小磨油那么香，但是在老一辈眼中，这种清香油能够去火，清热，也是一种绝佳的油类产品 。芝麻榨出的油也是经过身边的人千百年用自己的身体证明出来，完全 健康。
我们来看，油坊的榨油机器和工场的相比，原理都是通过机械的压榨作用，将花生里面的油给挤压出来，两者又有什么区别呢？以前榨油之前 ， 村里人会把花生用手一粒一粒的剥出来，送到油坊再过机器 。由于是自家提供原材料 ， 让油坊加工之后 ， 自家人吃，这些花生豆是经过自家人一粒一粒的筛?。偷脑牧贤耆蔷粝秆〕隼吹?，那些空的、瘪的花生早就挑出来炒一炒给自家孩子吃 ， 或者是直接喂鸡了，现在榨油的时候 ， 油坊都有专门的去皮机，虽然不用手把花生给剥出来了，但是带皮的花生也是个个饱满，所以，材料好，才能产好油 。
说到底，网上议论最多的是自榨油含有过多的黄曲霉素，反对自榨油的人认为这种毒素对人体有害，而自榨油根本难以对这些毒素进行清除，所以反对自榨油 。而支持自榨油的人认为 ， 几千年来人们吃的都是这种油 ， 也没见有什么对 健康 不好的情况 。显然两种说法都非常具有说服力，我们暂且不比较两种说法哪种更接近真相，只说我的做法 。
由于父母亲年龄越来越大，家里的田地种了一半，另一半也就让别人代种了，这样的结果就是每年的花生油还是自家的自榨油，而每年父亲想吃的小磨油就需要进行购买了 。当然，父亲不想去购买市场上的成品小磨油，用他的话说，市场上的小磨油没啥香味 。每当家里小磨油见底的时候，父亲就会到市场购买新鲜的芝麻 。送到村口油坊，然后加工成小磨油 ， 榨油之前要对芝麻进行翻炒，炒的时间短油不香，而炒的时间久了，小磨油就有一种糊的味道 。芝麻的翻炒程度也是父亲说了算，父亲在这方面可是行家里手 ， 放到鼻尖闻一闻就知道芝麻炒到什么时候的油最香 。
【自己家榨的芝麻油能饭多久】
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