桂花干怎么吃？
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桂花采摘的方式决定着头花的数量，头花采摘如占全树的20％，可在接近落花期，在树底下铺上塑料薄膜摇花，免去折枝造成花的损失 。头花量超过80％，应适时采摘，禁止采摘比较好 。
非头花采摘方法：先折枝 ， 后摘花 。折去下垂枝，即“见五留五”3个枝的折去1～2个，即“间隔留头”，去弱留强 ， 有利于明年的枝抽梢开花 。折枝兼顾摘花，先折后摘花 ， 由外向内，由下向上采摘 。摘的
第二步：运输与加工即送到加工地点风干 。（桂花必须烘干才能留住香味，晒干的桂花是没有香味的 。）
风干可以使用一般茶叶风干机器来加工，加工到最后整个过程桂花颜色基保持原色，风干到用手用力磨能磨成粉末就可以了，千万风干过度变成黑色 。
桂花性温 ， 味辛，具有健胃、化痰、生津、散瘀、平肚、消除疲劳，消火解毒的作用.据《本草纲目》记载，桂能“治百?。瘢脱丈钜┫绕竿ㄊ?。久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子” 。
食用方法：1.桂花茶.既可单独泡饮或加蜂蜜（5克左右即可以冲泡一杯 ， 汤色黄艳，滋味清香甘甜），也可与龙井茶、乌龙茶等泡成风格各异的桂花茶 。
桂花茶制作方法:
【材料】：桂花干品5克（鲜品15克），冰糖或蜂蜜适量 。
【作法】：将桂花及冰糖置入杯中，用热开水冲泡三分钟，过滤后即可饮用 。若以蜂蜜取代冰糖，则待过滤后再添加，搅拌饮用 。功效：有醒胃、浊中散塞、暖胃止痛、化痰之功用 。可治痰饮咳喘、视力不明、食积呆滞、牙痛、口臭 。2.桂花糖.桂花糖香甜味美,是调料佳品.制作方法:将桂花与白糖以1:10比例配制,拌匀装坛,几个月后变成美味无比的桂花糖3.调料.可以做桂花包子、桂花汤圆、桂花酒、糖及桂花蜜饯的原料，做出的各种桂花糕点 ， 具有独特的风味；桂花可与鸡鸭制成桂花鸭、桂花鸡及各种芳香的烹饪食品
桂花鸡翅制作方法:
【主料】:鸡翅中段六只，桂花少许.
【辅料】:红糖、姜泥、蒜泥，老抽，生抽.
【制作方法】:1.鸡翅去毛洗净沥干水，放桂花、盐、生抽、姜泥、蒜泥腌两小时2.用平底锅煎鸡翅至双面黄 ， 煎的时候要小火，最好是一面煎好了再煎另外一面 ， 不要两面不断的翻 。3.把煎好的鸡翅盛出，锅里放老抽红糖，一起煎，待红糖煮融后，把鸡翅倒进锅里再盖上锅盖 ， 小焖一会，红得透亮的汁便挂在鸡翅上了 。这个程序同样也要小火，免得把糖烧焦 。4.鸡翅装好碟后，再薄薄的洒一层桂花 。
桂花糖粥(无锡传统名点)制作方法：
【主料】糯米
【辅料】红枣、豌豆、桂花、白糖
【制作方法】1.将糯米淘洗干净，投入红枣、豌豆，加入冷水，用旺火烧煮，2.待糯米粒开花后，加入甜桂花和白糖；继续煮至稠状即可 。糖粥稠而不糊，红枣白粥 ， 色泽诱人，桂花飘香，甜香可口，很适合市民特别是老年人的口味 。
桂花糖藕制作方法:
【主料】莲藕600克糯米100克
【辅料】桂花酱15克白砂糖120克淀粉(豌豆)30克各适量
【制作方法】1.莲藕洗净去皮 ， 依节切开，并切下顶部约2厘米，作为盖子备用 。2.糯米洗净，沥干，灌入莲藕的洞内，轻轻敲打 ， 使糯米填满洞中 ， 盖上盖子，并以3根牙签固定，逐个做好备用 。3.取一微波压力锅，放入莲藕，加水没过莲藕再加盖，以高火煮30分钟 ， 取出，将汁液倒去 ， 待凉，再加入桂花酱、白糖、水，加盖，以高火煮10分钟后 ， 再以中火煮30分钟，取出，切成功之路0.5厘米厚的圆片装盘 。4.倒出汁液，加入干淀粉、水拌匀，以高火煮3分钟，淋上莲藕上即可 。4.泡酒.以桂花干为香料，佐以小麦、糯米等酿出的桂花酒开胃怡神，十里飘香；也可以将桂花直接放入米酒中浸泡半月,即可饮用5.香料.可作高级宾馆、房间窗头芳香之用 ， 实为居家旅游馈赠亲友之佳品 。保存方式：桂花干应预防虫蛀、潮湿，避免阳光直射.平时不需要特别放在冰箱内，只需用密封罐保存
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