五、大火二十分钟后加入土豆，开着锅盖继续煮，五分钟后加入准备好的葱白、洋葱和青椒圈 。
六、出锅装盘之后即可 。
###其它资料参考###腊排骨炖莲藕是不错的选择，也可以放一些自己喜欢的青菜，比如西红柿，芹菜等等 。下面一起来看看做法步骤：
原料
腊排骨4根、2段葱、3片姜、韭菜3、4根打个结、藕一节、西红柿5个、白醋、料酒、枣4粒、芹菜3根 。
做法：
1、腊排骨洗净后，放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净；
2、3个西红柿切厚片、藕去皮后，切厚片待用；
2、砂锅里加热水，放入腊排骨、葱姜、料酒、枣4颗、白醋2、3滴，藕片、西红柿片、撇沫、大火烧开，转小火炖2小时；
3、2个西红柿切厚片、芹菜切段 ， 放入锅里炖2分钟后出锅加盐、香菜调味 。
腊排骨莲藕汤是汤类菜品 。促使骨中的钙质释出，溶入汤汁中 。腊排骨洗净后，放入凉水烧开后焯一下 ， 用热水洗净 。煲汤时焯好的排骨要放在热水里，否则蛋白质凝结 ， 肉反倒不容易煮 。
排骨的营养价值
1.补中益气
认为 ， 排骨可以补中益气，无论是酱排骨 ， 还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用 。
2.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以脾胃功能 。
3.改善贫血
排骨可提供血红素和促进铁吸收，能改善缺铁性贫血 。
4.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨 。
5.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸 ， 可以增强体力，让人精力充沛 。
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
###其它资料参考###说起腊排骨 ， 大多数人都会想到著名的腊排骨火锅 。腊排骨火锅是一种美食，主要材料有腊排骨等，辅料有豆芽、西红柿、西芹、韭菜根、鸡精、胡椒、盐等，口味偏咸鲜 ， 是一道家常菜 。
这腊排骨的味道可谓是风味非常了，经约腌制后，盐味已经深入骨髓，骨头与肉的味道融在了一起 ， 水分被大量腌出来 。这时，肉的香味还不足经食盐腌制后，拿出来在背阴通风处晾干，晾的时间在一个月到三个月之间，然后其味道变得"腊味十足"了 。上好的腊排骨 ， 应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香 。
腊味十足的排骨不管是做火锅还是蒸制焖饭，亦或者是用来烧菜煲汤味道可谓好吃呢 。有些腊肉喜欢烟熏一下，这样一缕特别的烟熏滋味 ， 用来煲汤，暖胃暖心 。
今天就来制作一道土豆烧排骨，用小小的土豆和风味十足的腊排骨，烹饪出来的可想而知 。经过炖煮的腊排骨 ， 酥烂却不离骨，还带着腊味独有的咸鲜 。土豆软糯鲜香 ， 滋味十足，让人一口接一口，根本停不下筷 。
腊排骨烧小土豆需要用上的上次爱又，腊排骨500g、高山小土豆5-6个、胡萝卜半根、姜片4片、花椒1小勺、干辣椒3-4个、桂皮1片、蒜5瓣、酱油2大勺、料酒2大勺、白砂糖1小勺、白胡椒粉1/4小勺 。
这菜做起来也没什么难度，只费点时间，不费力 。大家记得要把腊排骨焯水煮上一会儿，去除多余的盐分 ， 清洗去浮尘灰垢就行 。
步骤一：这里将土豆和萝卜削皮后清洗干净，再切成滚刀块状 。再将腊排骨洗净后剁块，冷水下锅，水开后焯烫15-20分钟 。
步骤二：腊排骨焯水有助于降低盐分 ， 也能起到清洁、去腥的作用，撇去浮沫后捞出排骨 ， 沥干水分 。
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