浸泡的时间是随「置茶量」而定的 ， 茶叶放得多，浸泡的时间要短，茶叶放得少，时间就要拉长 。可以冲泡的次数也跟着变化 ， 浸泡的时间短，可以多泡几次 ， 浸泡的时间长，可以冲泡的次数一定减少 。
可溶物释出率与释出速度的差异：水温高，释出率与速度都会增高，反之则减少 。这个因素影响了茶汤浓度的控制，也就是等量的茶水比例，水温高 ， 达到所需浓度的时间短，水温低 ， 所需时间长 。
苦涩味强弱的控制：水温高，苦涩味会加强，水温低，苦涩味减弱 。所以苦味太强的茶可降低水温改善之，涩味太强的，除水温外，浸泡的时间也要缩短 。为达所需的浓度，前者就必须增加茶量，或延长时间后者就必须增加茶量 。
什么茶用什么水温冲泡易得出高品质的茶汤，可区分为三大类说明：
低温(70℃~80℃)：
用以冲泡龙井、碧螺春等带嫩芽的绿茶类与黄茶类 。
中温(80℃~90℃)：
用以冲泡白毫乌龙等嫩采的乌龙茶，瓜片等采开面叶的绿茶 ， 以及虽带嫩芽，但重萎雕的白茶(如白毫银针)与红茶 。
高温(90℃~100℃)：
用以冲泡采开面叶为主的乌龙茶，如包种、冻顶、铁观音、水仙、武夷岩茶等 ， 以及后发酵的普洱茶 。这两类偏嫩采者，水温要低，偏成熟叶者，水温要高 。上述乌龙茶之焙火高者，水温要高，焙火轻者，水温要低 。
泡茶用水是先烧到100℃再降到所需温度?或是需要多高的水温就烧到所需温即可?这要看水质是否需要杀菌或利用高温降低某些矿物质与杀菌剂而定，如果需要，先将水烧到100℃再降到所需温度，如果不需要，直接加温到所需温度即可 。因为水开滚太久 ， 水中气体含量会降低，不利香气挥发，这也就是所谓水不可烧老的道理 。
泡茶水温还受到下列一些因素的影响：
温壶与否：
置茶之前是否将壶用热水烫会影响泡茶用水的温度，热水倒入未温热过的茶壶 ， 水温将降低5℃左右 。所以若不实施「温壶」水温必须提高些，或浸泡的时间延长些 。
温润泡与否：
所谓温润泡就是第一道冲水后马上倒掉 ， 然后再次冲水，浸泡后得出饮用的第一道茶 。第一次冲水倒掉的过程称为温润泡(不一定要实施)，这时茶叶吸收了热度与的湿度，再次冲泡时可溶物释出的速度一定加快，所以实施润泡的第一道茶，浸泡时间要缩短 。
###其它资料参考###基本信息
茶水拼音：chá shuǐ [tea boiled water]基本解释：用茶叶冲泡的饮料 。详细释义茶 ， 苦荼也 。水 ， 准也——《说文解字》 。茶水，广泛指加茶叶泡成的开水或白开水 。一般作为自饮，待客，祠堂祖所用 。
对于茶水，古人多有记载和应用 。宋代就有官府兵丁差役向街肆店铺点送茶水﹐借以乞求钱物这个习俗 。明末元初也有把茶水当作是凉水的 。
茶水，就是用茶叶冲泡的饮料——《辞海》 。随着人们对茶的忠爱，不断加深、强化茶文化的定义，茶水在茶业界多理解为“茶汤” 。玩茶人在品茗时经常提到茶汤色如何，指的就是“茶水” 。
事实上，起初的茶叶并非是拿来泡的，而是用于煮，因此 ， 那时的“茶水”不单单用于消遣、止渴，反而偏向于药用--当然不是指救死扶伤--类似于药食两用的三七 。
使用价值：茶水可用于提神，醒酒和去除吃蒜后的口臭！
禁忌：茶水不可与羊肉同时食用（因为羊肉含有丰富的蛋白质，同茶叶中的鞣酸结合，生成鞣酸蛋白质 。这种蛋白质可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少，易发生便秘 。）；喝药时，不要同茶水服用，茶水有解药的特性 。
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