秘诀： 想制作入口松软的海绵蛋糕 ， 端视蛋糕搅拌起泡的方法 ， 如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合 。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要 ， 器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来 。
###其它资料参考###蛋糕做法
材料：
1、鸡蛋4个
2、面粉（低筋粉）70-80克（其中里面加入10克淀粉 ， 这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）
3、糖70-80克
4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。
制作：
1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中
2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中
3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）
4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可长喽，打到碗中没有蛋液为止，碗反转过来，蛋白也不会倒出来 。这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼），搅的时候，蛋白内放一点点盐 。
5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度 ， 影响蛋糕质量）
6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞 ， 重复几次后转动方向 ， 大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）
7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油 ， 把蛋浆倒进去 。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了 ， 等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的 ， 比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了 。拿出锅，翻转 ， 蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深黄色的 。也可以用微波炉，微波炉调至中高档火力，5分钟左右 。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟 。
8、放凉后，直接食用！
###其它资料参考###教你在家自制奶油蛋糕，松软细腻，做法简单，当早餐又当下午茶！
有的时候吃多了各种各样的新奇网红蛋糕 ， 反而会怀念最经典最原始的口味 。奶油和蛋糕是最原始最常见的搭配 ， 蛋糕的柔软配上奶油的细腻，口感超级好 。每当到了春天，人对甜食都有一种莫名的渴望，这款奶油蛋糕可以满足你 。
美食、烘焙、甜品、蛋糕、面包、西点
奶油蛋糕既可以作为早餐配上一杯牛奶或者酸奶 ， 百吃不厌；在下午的时候，配上一杯咖啡，休闲惬意！奶油蛋糕的做法非常简单，好吃又有营养 。如果喜欢吃水果的，还可以在上面加一些水果，这样又变成了水果奶油蛋糕 。喜欢吃奶油蛋糕或者蛋糕胚的朋友，一定不要错过这一款 。下面，我就跟大家介绍一下奶油蛋糕的做法，大家赶快来学习一下吧！
【奶油蛋糕】
食材准备：鸡蛋5个、糖60克、低筋面粉60克、牛奶50克、食用油40克、淡奶油100克、白砂糖20克 。
做法步骤：
1、将蛋清和蛋黄分别打在两个盆中，备用 。蛋黄中加入牛奶和食用油，用打蛋器搅拌至爽滑 。将蛋白用电动打蛋器打发至温性发泡，在打蛋器上呈现大弯钩的状态 ， 即可 。
2、取1/3的蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀或者是用打蛋器呈Z字型搅拌；将1/3的蛋白再加入到蛋黄中，还是用上面同样的方法进行翻拌 。将蛋黄的部分倒入剩余蛋白中，还是用同样的手法进行翻拌 。
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