鳝鱼炖韭菜的营养价值？韭菜炒黄鳝 用料：韭菜180克、鳝鱼450克
调料：葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉
做法：1、韭菜洗净切段，鳝鱼去内脏，用刀刮净表面粘液，切成丝，用盐、料酒洗一遍再腌上2、锅中水烧开，将鳝鱼下锅略烫一下捞出3、锅中烧油 ， 炒香葱姜蒜，将鳝鱼下锅炒 ， 加少量料酒4、再将韭菜下锅 ， 略微翻炒几下，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味5、翻炒均匀，即可出锅韭菜除了炒黄鳝，还能做以下这些菜(好吃程度不亚于韭菜黄鳝~~）韭菜炒虾肉 、韭菜炒鱿鱼、韭菜炒鱼籽
药用
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值 。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效 。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症 。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛 。其骨入药，兼治臁疮 ， 疗效颇显著 。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹 。有人说“鳝鱼是眼药” ， 过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处 。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显 。它的血还可以治疗口眼歪斜 。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能 。
能吃，它俩可以一起炒（韭菜炒黄鳝：一种适用于性欲减退、阳痿早泄、头晕耳鸣、筋骨无力、风湿酸痛的食物）
做法：
1.黄鳝清理后切片，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片 。
2.用热油爆香蒜蓉、姜末 ， 放入黄鳝翻炒几下，倒入韭菜后略炒，再加调味料即可 。
（想吃辣的可以加点辣椒）
###其它资料参考###“鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂 ， 有补脑健身、补气养血、温阳健脾、滋补肝肾的功效 。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用 。它的维生素A含量相当高 ， 可以增进视力 。”
食材明细
主料
鳝鱼400克
辅料韭菜150克
配料油适量
盐适量
白糖适量
料酒适量
酱油适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
鳝鱼炒韭菜的做法步骤
1
买的已经拆好的鳝鱼
2
韭菜切段
3
清洗好的鳝鱼与韭菜备用
4
油锅加热，放入大蒜子与姜片爆香
5
倒入鳝鱼与韭菜，加入盐、白糖
6
加入料酒与酱油
7
加入适量的水
8
出锅装盘
小窍门
鳝鱼一定要烧熟吃 。还有鳝鱼的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用 。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜
###其它资料参考### 鳝鱼的营养价值和功效图片
鳝鱼的营养价值和功效图片 。黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高 。鳝鱼作为一种肉质吃起来特别鲜嫩的鱼类，在中国的很多地区都有关于鳝鱼的养殖，下面看看鳝鱼的营养价值和功效图片 。
鳝鱼的营养价值和功效图片1首先来了解下，黄鳝的营养价值
黄鳝是高蛋白低脂肪的鱼类，每百克黄鳝肉含蛋白质18. 8克、脂肪0. 9-1. 4克，其氨基酸种类较全面 ， 以精氨酸、组氨酸含量为多，脂肪中不饱和脂肪酸较多 。
它含有较丰富的矿物质钙、磷、铁等，它的铁的含量约为鲤鱼的2倍 ， 为2.5毫克 ， 在鱼类中列居前茅 。黄鳝的热含量在鱼类中属较低水平，每百克鳝鱼只有83千卡 。
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