做法：
1、活捉罗氏虾 。
2、用剪刀在虾头靠眼睛的部位剪一刀 。
3、轻轻一捏，沙包就出来了 。这个是不能吃的 。
4、用剪刀剪去须 ， 脚等尖锐的棱角 。
5、修剪得干干净净的 。
6、全部弄好，清洗干净 。
7、取一个小碗，放入葱末 ， 姜末，葱末和香菜 。烧一大勺热油 ， 趁热浇上去 。
8、加入生抽，蒸鱼酱油，米醋，香油 ， 蚝油，搅拌均匀 。
9、一大锅水，加入葱姜，料酒，烧开 。
10、加入处理好的罗氏虾 ， 再次烧开 ， 关火 ， 浸5分钟 。
11、捞出过冰水 。
12、装盘 。
13、剥壳，蘸料 。
小贴士
1、倒入虾水再次烧开后关火泡虾，能让虾慢慢熟，不至于太熟 。
2、过冰水能让虾的口感更爽口 。
3、换其他虾也超级好吃 。
###其它资料参考###1；超市买回来了罗氏虾，个头中等最适合，个人认为比在市场买的要新鲜 ， 价格还便宜 。
第一步就是清洗一下，然后把虾头的针和长须剪掉，这样吃起来会方便很多 。为了让虾腌制 和烹煮过程都容易入味，我选择在虾的背部开中线，取出虾线 。最后再清洗一遍，沥干待用
2；关键的一步来了，就是腌制过程 。
调味料有：蒜片 ， 酱油 ， 盐，糖，黑胡椒粒，老恒和料酒（谢霆锋推荐，哈哈） 。
这个牌子的料酒比起其他的香味要浓郁 ， 这是我的御用牌子 。做出来的虾带有浓 浓的风味，而且很香 。腌制两个小时左右，刚好到做饭时间就可以了 。时间长一 点可以有助于虾的入味 。
3；热锅冷油，放入蒜片爆香，依次放入虾 ， 先把虾的一面剪至金黄色 ， 香脆 。然后一分钟就 可以翻至另一面，煎香 。待虾至八成熟 ， 倒入腌制的酱汁爆炒两分钟，起锅 。
4；芦笋处理
芦笋洗干净 ， 把下面比较粗的部分，剥掉外面的一层皮（比较老，影响口感） ， 切成断块
这里可以有两种做法：第一，可以清水白灼，加点油，盐，沥干待用
第二 ， 直接倒入刚才炒过虾子的锅，加入适量的开水，爆炒一下
我选择了第二种做法，这样的话芦笋就可以吸收一下虾的调味 。过程中基本不用再放任何 调味了，只加一点开水就可以了 。
5 ， 新创菜式：海蜇头凉拌肉末，撒点葱花，好看养眼
超市有现成独立包装的海蜇头，里面带有调味包，回来打开即食 。我这次假如一点肉末 ， 令这个菜的口感可以更加丰富，同时也可以加入红萝卜丝，青椒丝等等 。根据个人喜好添加 。
6；芦笋荟香煎罗氏虾，成品出炉，香喷喷的 。
###其它资料参考###所需要的食材：1斤罗氏虾 ， 1斤青口贝 ， 生姜1块，大蒜6瓣，小葱4根，香菜少许，生抽5勺，料酒2勺，芥末适量，白糖1勺，油，盐 。
步骤
1 首先咱们要把买回来新鲜的罗氏虾清洗洁净，清洗的时分要注意，不要被罗氏虾的钳子夹到了，清洗洁净后装盘备用就可以了，不用怎样处理就可以了 。青口贝买回来先用水浸泡 ， 在水中参加几滴食用油，让青口贝把沙吐洁净，然后用刷子刷洁净表面，把那一块像肚脐的东西拔掉，清洗好了装盘备用就可以了 。假如买的是冷冻的罗氏虾和青口贝，清洗的时分就简单得多，可是口感没有新鲜的好吃 。
2 接下来调一下料汁 ， 生姜洗洁净切片和末，大蒜去皮切末，2根小葱洗净切末，香菜洗净切末装碗备用，接着洗锅烧热油，油温烧至8成热 ， 淋入方才装配料的碗中 ， 然后在碗里参加1勺白糖，3勺生抽搅拌均匀备用 。再拿一个小碗，把芥末挤入碗中，挤多少根据你自己的喜爱去放 ， 挤好后参加2勺生抽搅拌均匀备用 。这两种料汁跟海鲜都是绝配，喜爱的人特别爱吃 。
