###其它资料参考###蔬菜煎饼的做法和配方如下:
主料:西葫芦1根,胡萝卜1根, 中筋面粉150克 。
辅料:小葱3根,五香粉2克 , 鸡粉2克,盐3克,清水适量,食用油适量 。
1、面粉用大盆盛起,调入盐、五香粉、鸡粉拌匀 , 小葱洗净,去须去尾,同时将西葫芦和胡萝卜洗净,去皮 。
2、用专用刨丝刀,将胡萝卜和西葫芦刨成细丝,加入面粉中,胡萝卜和西葫芦尽量切丝或刨丝,这样才能均匀挂上面糊,煎出来的饼口感更好吃 , 若是将它们剁碎,口感远不如切丝的有嚼头,还不会吸油 。
3、盆里加入少量清水 , 边加边搅拌 , 能调成浓浓的面糊就停止加水,如上图这样的状态就可以了,再充分拌匀食材 。
4、烧热煎锅,倒入食用油,油温升高时,用勺子舀起面糊,均匀铺在锅里,再用筷子划平整表面,中小火煎片刻 。
5、期间用锅铲压一下面饼,让饼胚贴紧锅面,受热均匀 , 再端起煎锅左右摇晃一下,期间勤快翻面,煎至两面焦黄色,再调大火候,两面略煎一小会儿,这样就能把面饼中的油脂逼出来,吃起来口感干爽不油腻,关火 , 铲起煎饼 。
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