延伸阅读
古人饮茶有《茶经》
中国是世界茶叶和茶文化的发源地之一，我们的先人为后世留下了众多的茶学典籍，其中问世最早、内容最全面的是唐代“茶神”陆羽的《茶经》 。它对茶的起源、品种、分布、制作、茶的冲泡用水、器皿以及茶的趣闻轶事等均有论述 ， 对我国及世界茶业的发展都起了巨大的推动作用 。
饮茶起源于生吃茶树的鲜叶，这是我们的祖先为了生存而与大自然做斗争的产物 。在原始社会 ， 人类在山野狩猎动物和寻找植物作为食物，采摘各种植物的叶子放在口中咀嚼尝试 。有时遇到一些毒草，吃后发生中毒现象，茶树鲜叶的滋味虽然苦涩，但吃后能使人精神兴奋，并有解毒作用 。
由于到山野去采摘生茶树的叶子，交通不便，下雨时更困难 ， 而且茶树生长还有季节性，采下的鲜叶又不耐贮藏 。因此，人们就在晴天把鲜叶放在阳光下晒干，以便随时取用 。这是最原始的茶叶加工方法，现在称为“生片” 。但干叶吃时很难下咽 ， 后来便从食用发展为饮用 。
中国制茶历史悠久，自发现野生茶树，从生煮羹饮到饼茶散茶 ， 从绿茶到多茶类，从手工制茶到机械化制茶，期间经历了复杂的变革 。各种茶类的品质特征的形成，除了茶树品种和鲜叶原料的影响外，加工条件和制造方法也是重要的因素 。
茶之为用 ， 最早从咀嚼茶树的鲜叶开始，发展到生煮羹饮 ， 类似现代的煮菜汤 。《晏子春秋》这本记载春秋时期齐景公的宰相晏婴生平事迹的史书，有一段以茶作餐菜的记载：“婴相景公时，食脱粟之饭 ， 炙三弋、五卵，茗菜而已” 。说晏婴身为国相，吃糙米饭，几样荤菜之外就是用茶叶做的“茗菜”而已 。三国时 ， 魏国已出现了茶叶的简单加工，采来的叶子先做成饼，晒干或烘干 ， 这是制茶工艺的萌芽 。
三国时期魏人张揖的《广雅》中就有这样的记载：“荆巴间采茶作饼，成以米膏出之 。”说人们将采来的茶叶先做成饼，晒干或烘干，饮用时，碾末冲泡，加佐料调和作羹饮 。两晋时文人愈来愈多地加入饮茶的行列，不仅出现了《登成都楼》、《出歌》等吟及茶事的诗歌，而且出现了杜育《荈赋》“器泽陶筒 ， 出自东隅，酌之以匏，取式公刘”等描写，明显可见文人“以茶待客”的礼俗，而且对烹茶用器已颇为讲究 。
自唐至宋 ， 贡茶兴起，成立了贡茶院，组织官员研究制茶技术，从而促使茶叶生产不断改革 。唐代蒸青作饼已经逐渐完善，陆羽《茶经·三之造》记载：“晴，采之 。蒸之 ， 捣之，拍之 ， 焙之，穿之，封之 ， 茶之干矣 。”晴天将茶采摘下来，然后放到甑釜中蒸一下 ， 再将蒸过的茶叶用杵臼捣碎，将茶末拍制成团饼，最后将一个个茶饼穿起来 ， 焙干，封存 。经过这样的加工，茶去掉了生腥的草味 ， 变得鲜美甘醇了 。
宋代制茶技术发展很快，出现研膏茶、蜡面茶，以后又在团饼茶表面增加了龙凤之类的纹饰，谓之龙团凤饼 。经唐、宋、元代的进一步发展，炒青茶逐渐增多 。其制法大体为：高温杀青、揉捻、复炒、烘焙至干 ， 这种工艺已与现代炒青绿茶制法非常相似 。在制茶的过程中，由于注重确保茶叶香气和滋味的探讨，通过不同加工方法 ， 从不发酵、半发酵到全发酵一系列不同发酵程序所引起茶叶内质的变化，人们探索出了一些规律，从而通过不同的制造工艺 ， 制成各类色、香、味、形品质特征不同的六大茶，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶（乌龙茶） 。
相关经验推荐
- 辣椒孟子怎么做
- 海带腌白糖怎么储存
- 乐事薯片的口味是怎么调的
- 马肝怎么做法大全
- 冰糖是怎么提炼出来的
- 连子冰糖茶要用什么茶
- 辣椒上的蜗牛怎么治
- 辣椒土豆丝怎么做好吃
- 用正确的方法教宝宝学说话 怎么教宝宝学说话
- 辣椒土豆丝怎么做好吃视频