这样腊猪肝就腌制好了，腌制也是非常简单的 。
所以，腊猪肝的腌制方法比较的简单 ， 只要把猪肝、盐、白砂糖、白酒准备好 ， 然后按照腌制的步骤要求就可以把腊猪肝腌制好，腌制的制作过程也是很容易操作的 。
###其它资料参考###材料：猪肝、白酒、盐、香菇粉、辣椒粉、花椒粉 。
1、准备好猪肝，如图所示，猪肝割成条 。
2、然后用准备好的绳子用细线把猪肝穿好，如图所示 。
3、把穿好的猪肝放进准备好的盆里，如图所示，倒入适量的白酒，按摩均匀 。
4、准备好其他的配料放在盆里待用 。
5、然后开始把全部的倒入肝中，如图所示 。
6、用手开始不停的和匀，如图所示，按摩几分钟 ， 腌制24小时 。
7、最后，一天腌制完成之后 ， 挂在通风处风干地方，半个月后就晒成了长条猪肝了，如图所示，已经变成风干了的腊猪肝 。
###其它资料参考###1
猪肝放入清水中浸泡40分钟 。
2
泡好的猪肝切成5厘米宽的条 。
3
切好的猪肝控一下水分 。
4
把控过水的猪肝放入盆中加入盐 。
5
充分的搅拌均匀 。
6
盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时 。
7
腌制好的猪肝继续控一下水分 。
8
再放入盆中加入白砂糖 。
9
充分的搅拌均匀 。
10
再盖上保鲜膜腌制至少12小时 。
11
腌制好的猪肝控水 。
12
倒入高度白酒 。
13
搅拌均匀腌制12小时 。
14
腌制好的猪肝再控一下水分 。
15
在将每条猪肝分别用棉线穿起来 。
16
挂起放在阴凉通风长晾4到7天 。
17
晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可 。
###其它资料参考###方法很多种,看您想怎么吃 。
1、溜肝尖
原料：鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油 。
制法：猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗 ， 加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁 。均备用 。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油 。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅 ， 再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成 。
2、爆两样
原料：
鸡胸肉，猪肝 ， 黄瓜片，胡萝卜片，水发木耳，酱油，醋，料酒，葱、姜、蒜，盐，味精，鸡蛋液(就是打好的鸡蛋)，水淀粉 ， 香油 。
制作过程：
（1）鸡胸肉，猪肝切片 ， 用水淀粉、鸡蛋液挂糊 。
（2）碗中放酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉对成汁 。
（3）锅放油烧六成热，将猪肝鸡胸肉倒入，打散(为了不让猪肝和糊黏在一起)，不要炒得太老 ， 稍微变色就行，盛出 。锅留底油，倒入猪肝 ， 鸡胸肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳炒匀，倒入先前调好的味汁，大火爆炒(德国的电炉没有这种效果)，淋香油即可 。
注：最后的爆炒是很重要的，如果家里的电炉比较慢，就先开到最大挡，然后让锅里的油多烧一会儿，我每次都会看看报纸 ， 等到油冒烟为止，呵呵 ， 因为条件比较简陋 。国内的爆两样，一般选用猪腰和猪大肠 ， 但是前者我不会处理，后者我买不到，只好用鸡胸肉代替 。
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