如果馒头比较少，两三天就能吃完，就适合放冰箱冷藏，放时间长了还是会坏掉 。不过馒头冷藏，直接放冰箱可不行 ， 还需要做一件事 。
馒头先放凉，这样就不会产生水汽 。把馒头装进干净的塑料袋，把袋口系紧，放进冰箱里冷藏 ， 3天内吃和刚蒸的一样 。如果用保鲜袋或保鲜盒密封后冷藏，可以保存一个星期，不发霉不干硬 。
3、冰箱冷冻
如果像我的邻居一样，馒头一次买得多，一个星期都吃不完，就不能冷藏了，就需要冷冻 。
如果直接把馒头放进冰箱里冷冻，馒头会失去水分，变得又干又硬 ， 很多人都错在这一步 。多做一步，就能放2个月不坏，和刚蒸的一样好吃 。
馒头放凉后，准备一些保鲜袋或保鲜盒，把馒头装进去，最好按一次吃的量分装，这样吃的时候拿一袋就行了，很方便 。装好后放进冰箱冷冻室里就行了，要注意的是 ， 不要把馒头和冻鱼、冻肉放在一起，很容易串味，影响馒头的口感 。
这就是保存馒头常用的3个方法，大家可以根据情况选择适合的方法 。如果没有保鲜袋的话，可以保鲜膜，最后才是塑料袋 。
密封性越好，水分流失得越慢 ， 馒头的口感也越好 。如果用塑料袋装馒头冷冻，能保存1个月 ， 时间再长就会变得又干又硬 。
馒头可以晒干保存吗3【保存馒头的方法】
1、我们刚蒸出来的馒头，刚出锅肯定是不能直接保存起来的，我们需要先拿出来放凉 。馒头凉透、并且表面水分晾干之后，才可以拿来保存 。
2、取适量的保鲜膜 ， 将馒头一个个分别包起来 。很多人嫌这一步麻烦，所以直接就丢冰箱里了，其实是不对的，加上这一步 ， 馒头更不容易坏，而且吃着更新鲜 。
3、等全都用保鲜膜包起来之后，我们再准备一个比较大的保鲜袋，把所有的馒头都放进去 。这样放到冰箱里冷冻起来就行了，注意这一点是冷冻，而非冷藏哦 。
4、因为冷冻可以保存更长时间，馒头也不会变质 ， 冷藏的话最多也就能保存2、3天，这一点不要搞错 。
上述4步就是馒头的保存方法 ， 用冷冻的方法来保存馒头，放3个月再拿出来吃，还是新鲜的口感 。喜欢自己蒸馒头，却不知道该如何存放的话，这种方法教给大家 。
学会了保存馒头的方法之后，接下来教大家蒸馒头发面时的几个小技巧，学会之后，你也能在家做出暄软香甜的馒头了 。
【蒸馒头发面技巧】
1、发面时，除了用面粉、酵母粉之外，加上一定量的白醋、白糖 ， 能使面团醒发得更快速 。
2、发面，尤其是冬天发面，想要更快速的话，教你一招 。准备一锅水，开火开始烧 。烧至微微热的时候，把面团放到上面，盖上盖子开始醒发 。温暖的环境，对面团的醒发有非常好的效果 。
###其它资料参考###主料
葡萄干
50g
细砂糖
50g
凉开水
100g
辅料
高筋面粉
150g
凉开水
150g
步骤
1.葡萄干用凉开水稍微洗一下，放入容器 ， 加入50g细砂糖和100g凉开水，密封，一天开盖搅拌一次，~约3天后，葡萄干浮至水面，并有大气泡 ， 说明酵母菌产生，可开始喂养 。
2.滤出50g种液，加入50g高筋面粉和50g凉开水，搅匀 ， 覆盖保鲜膜（戳上小孔） ， 室温发酵2小时 。
3.2小时后，如果酵种出现液面上升，且表面出现很多小气泡，代表种液非常有活力，可以将酵种放入冰箱冷藏，12小时后再喂养 。
4.这个是温室发酵2小时后的侧面，可以看到很多小气孔，这是酵母菌的作用，里面包裹的是面粉的香味 。
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