2、热锅热油，先将鸡蛋液煎成蛋皮，两面都煎上色 ， 然后用锅铲捣碎，单独装起来 。
3、再倒点油进去，将蒜苗倒进去，加盐翻炒一下 。然后将鸡蛋皮倒进去和蒜苗翻炒均匀即可 。
黄瓜炒鸡蛋
1、食材准备：黄瓜两小跟 ， 洗净切掉两头，切菱形片 。鸡蛋两个打开搅散，蒜粒几颗剁碎 。
2、热锅热油先将鸡蛋液煎成鸡蛋皮 ， 铲起来用刀切开备用 。
3、锅内再次倒入少许油，将蒜泥放进去爆香（中小火） 。然后放入黄瓜片，加盐翻炒均匀 。最后将切好的鸡蛋皮倒进锅内，和黄瓜翻炒均匀即可 。
平菇炒鸡蛋
1、平菇一点 ， 撕开，漂洗，沥干水 。鸡蛋两个 ， 打开搅散 。香葱几根，洗净剁碎 。
2、热锅猪油，先将鸡蛋液煎成两面金黄的鸡蛋皮 ， 煎好的鸡蛋皮放在切菜板上用刀划开成鸡蛋片 。
3、锅内再次倒入油，将平菇放进去，加盐翻炒变软 ， 然后将鸡蛋片放进去和平菇翻炒均匀 。装碟子撒上香葱即可 。
韭菜炒鸡蛋
1、食材准备：韭菜一大把，先捡一下，去掉枯叶，然后漂洗几遍，再沥干切小段；鸡蛋两个，打开搅散 。
2、热锅，热油，将鸡蛋液倒进去，煎成两面金黄 ， 单独装起备用 。
3、再倒入少许油，将韭菜放进去，加盐和胡椒粉将韭菜翻炒一下 。然后倒入煎好的鸡蛋皮，和韭菜翻炒均匀即可 。
西红柿炒鸡蛋
1、食材准备：西红柿两小个，去皮洗净，切小块 。鸡蛋两个，打开搅散（蛋液无需加盐 ， 无需加水） 。
2、热锅热油，中小火，将鸡蛋液一起倒进锅内 。晃动锅，将蛋液铺在锅旁边，煎成两面金黄的鸡蛋皮 。盛起备用 。
3、再另外倒油在锅内，放入西红柿 ， 加盐和糖翻炒出汁水 。最后将鸡蛋皮放入西红柿上面，用锅铲捣碎，和西红柿翻炒均匀即可 。
青椒鸡蛋炒木耳
1、食材准备：青椒几个，洗净切丝；黑木耳几个，温热水泡发开，改刀切小块；鸡蛋三个，打开搅散；香葱一小把，洗净剁碎 。
2、将香葱末放入鸡蛋液中，加少许盐调制入味 。热锅热油将鸡蛋液煎成两面金黄的鸡蛋皮，装出来备用 。再次倒入油，烧热，将青椒丝放进去，加盐和糖翻炒出香味，再倒入木耳块翻炒出香味 。
3、最后将鸡蛋皮放进锅内 ， 用锅铲捣碎，和青椒木耳翻炒均匀即可 。
西葫芦炒木耳鸡蛋
1、食材准备：西葫芦一个，洗净，对开切，切薄片；木耳一小把 ， 温热水泡开，再洗净，切小块；鸡蛋两个，打开搅散 。
2、热锅热油先将鸡蛋液倒入锅内煎成鸡蛋皮，装起，切大块 。
3、再倒入油，将西葫芦片放进锅内 ， 加盐和少许糖快速翻炒变软 。然后将鸡蛋和木耳放进去快速翻炒入味即可 。
辣椒炒鸡蛋
1、食材准备：辣椒准备几个，洗净，去掉辣椒籽，拍扁，切小小块；鸡蛋几个 。
2、准备一个大点的碗或者饭盒，先将鸡蛋打开，放进去搅散 。再将切碎的辣椒小块放进去，加入盐和糖先将辣椒和鸡蛋液拌均匀，腌制3-5分钟 。
3、平底锅倒入油 ， 大火烧热，转中小火 。将腌好的鸡蛋液和辣椒块放进去平铺好 。然后中小火先将鸡蛋液煎的稍微有些许凝固，再用筷子搅散，然后将鸡蛋炒至金黄 。最后可以适量放一些盐调味 。
芹菜炒鸡蛋
1、食材准备：芹菜一颗，掰开洗净，切薄片；鸡蛋两个，打开搅散 。
2、热锅热油先将鸡蛋液倒入锅内 ， 煎成两面金黄的'鸡蛋皮，然后单独装起 。
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