3、锅内再倒油，将芹菜放入，加入：生抽、盐，以及一小勺白糖 ， 将芹菜炒出香味 。最后将鸡蛋皮放入，捣碎，和芹菜翻炒均匀即可 。
土豆丝炒鸡蛋
1、食材准备：新鲜土豆一个 ， 去皮，擦丝 ， 漂洗沥干水；青椒一个，清洗干净切丝；鸡蛋几个，打开搅散 。
2、热锅热油先将青椒放进去炒香 ， 接着倒入土豆丝儿 ， 加入少许生抽和盐翻炒均匀 。
3、最后将鸡蛋液淋洒在土豆丝儿上面，稍微凝固一些的时候就用筷子捣碎，和土豆翻炒一下即可 。
洋葱炒鸡蛋
1、食材准备：洋葱一个 ， 去掉两头的部分 ， 撕开外层老化的洋葱皮，洗净切大块；鸡蛋两个，打开搅散 。
2、平底锅放油，烧热，先将鸡蛋液倒进去煎成嫩嫩的鸡蛋皮 。在锅内用筷子捣碎，装起备用 。
3、平底锅再次倒入油，烧热 。将洋葱块放进去 ， 加盐、少许白糖和少许生抽快速翻炒，将洋葱大块翻炒成小块 。最后将煎好的鸡蛋皮放进去，和洋葱翻炒均匀即可 。
鸡蛋可以和哪些菜一起炒21、芹菜 。芹菜是一种理想的绿色减肥食品 。因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量 。
2、黄瓜 。黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿 ， 清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤 。还有减肥功效 。
3、茄子 。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
4、冬瓜 。冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效 。冬瓜含钠量较低，对疾病有良好的辅助治疗作用 。
5、韭菜 。含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘 。
每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似 ， 人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％ 。每百克鸡蛋含脂肪11-15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品 。
鸡蛋可以和哪些菜一起炒3跟炒鸡蛋一起搭配的蔬菜有很多，比如西红柿、鸡蛋、木耳、青椒一起炒，韭菜炒鸡蛋，蘑菇炒鸡蛋等 。
西红柿木耳青椒炒鸡蛋的做法
准备配料：西红柿两个、青椒一个、木耳10克，鸡蛋三个，切姜片、蒜片备用 。
西红柿洗净后切成块，青椒去蒂切片，木耳温水泡发二十分钟洗净，鸡蛋三个打入碗中 。
开始烹制：锅中倒入花生油，油热后倒入鸡蛋炒熟炒撒倒出备用 。
锅中倒入花生油，放入蒜片、姜末爆香，倒入西红柿、木耳、青椒快速翻炒，炒至西红柿出汤汁 ， 倒入鸡蛋，放入盐、味精、鸡粉调味，少许白糖综合口味，翻炒均匀后淋入香油即可出锅装盘 。
韭菜炒鸡蛋的做法
准备配料：韭菜200克，鸡蛋四个 。
韭菜洗净后切成4cm的段，鸡蛋打入碗中搅散 。
锅中倒入花生油，油热后倒入鸡蛋液炒散倒出备用 。锅中倒入少许油，放入韭菜快速翻炒，倒入鸡蛋，放入盐、味精、鸡粉调味 ， 翻炒均匀后即可出锅装盘 。
蘑菇炒鸡蛋的做法
准备配料：蘑菇300克，青椒一个、胡萝卜一根、鸡蛋三个，切葱花、蒜片、姜末备用 。
蘑菇撕成小朵，鸡蛋打入碗中搅散 。青椒切片 ， 胡萝卜切片，锅中烧水 ， 水开后倒入蘑菇、青椒、胡萝卜焯水三十秒左右倒出控水 。锅中倒入花生油，油热后倒入鸡蛋液 ， 快速搅动炒散倒出 。
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