电饭煲怎么做小米糕( 五 )


第三步:准备一个容器,铺垫蒸布 , 把加入水的面粉,放在过滤塞子中 , 用勺子不断的碾压,留下最细小的粉末,这样在品尝糕点的时候,不会有硬块,味道也会不一样 。面粉在容器中有一半的时候,加入红糖粉末,适量就好,最上一层在添加面粉 。
第四步:把面粉抚平,切出自己喜欢的大小 。接着就放在蒸锅中 , 蒸的时间大概在半个小时就可以了,时间不能过长,口感会老化 。
切除看的时候 , 会发现,中间有一种是红糖 , 三层和在一起,外观非常好看 。轻轻咬上一口 , 米糕很快就散在嘴里,小孩子也可以吃,它很细腻 。喜欢的可以在家里给孩子做 。

###其它资料参考###主料:小米50g
调料:色拉油40g、元贞糖50g
1、小米洗净浸泡24小时 。
2、用手指能把米粒碾开 。
3、分离蛋白和蛋黄备用 。
4、小米控干水份,入料理机 , 入油先略打一下 。
5、再加入两个蛋黄,打至小米成米浆 。
6、这是打好的米浆(看着好像挺浆了,可是后来糕做出来后 , 还是发现有小米粒,应该还要多打一下) 。
7、4个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡 。
8、挖1/3打好的蛋白入小米浆 。
9、上下翻拌均匀后,再挖1/3打好的蛋白入内 , 再次翻拌均匀 。
10、倒回蛋白盆中,上下翻拌均匀 。
11、倒入已铺油纸的电饭锅内、抹平表面,震出大气泡插电 。
12、按‘煮饭’键跳过‘保温’键后保温约半小时,再次按‘煮饭’键等跳过‘保温’后保温约25分钟 。
13、小米糕成图,

###其它资料参考### 传统米糕的做法
米糕是一道传统的地道小吃,不管是大人小孩都爱吃的美食,那么传统的米糕是如何制作出来呢?今天我为大家带来的内容是传统米糕的做法 , 一起来看看吧,希望大家喜欢!
传统米糕的做法1米糕的简介
中国称米糕为年糕或粘糕 。米糕是一种传统小吃食品,是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕 , 加工制作方便,耐贮藏,食用方法多样 , 所以很受大众欢迎 。
汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼 。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓,魏晋南北朝时已流行 。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程 。
米糕的做法
食材:
甜米糕:糯米40、白糖或饴糖20、水40 。
萝卜米糕:晚籼米29、水30、白萝卜40、盐0.7、辣椒0.25、味精0.05 。
发酵米糕:晚籼米25、水30、水麦面粉25、红糖或饴糖19.3、膨松剂0.7 。
制作过程:
除杂清洗
选择精白糯米除去沙石等杂质 , 并用清水反复冲洗干净 。
浸泡
将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时,待米粒发胀,含水率为35%~40%即可 。
磨粉
可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗 , 开机把湿米磨成湿米粉 。
揉粉
揉粉的目的是使米粉粘度均匀,同时筛理除去团块,以保证成型的米糕质地均匀 。
配料
在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀,配方还可根据当地口味作适当调整 。甜米糕要求制品有色时,可以使用红糖作甜味剂 。
汽蒸
发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟 。将压模成形的`米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅 。
米糕的营养价值
糯米,又叫江米 。因其口感香糯粘滑,常被用以制成风味小吃,如米糕、元宵、粽子等 。糯米米质呈蜡白色 , 不透明或半透明状 。吸水性和膨胀性小,后粘性大 , 口感滑腻,较难消化吸收 。糯米性甘平 , 能温暖脾胃,补益中气 。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用,故古语有“糯米粥为温养胃气妙品” 。糯米有收涩作用,对尿频盗汗有较好的食疗效果 。糯米适宜多汗、血虚、脾虚、体虚、盗汗、肺结核、神经衰弱等症患者食用 。此外 , 糯米适宜煮成稀薄粥,这样不仅营养丰富、有益滋补,且极易消化吸收 , 可补养胃气 。

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