朝鲜族的打糕是什么样的？又是怎么做的？？打糕是朝鲜族著名的传统风味食品 ， 因为它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成 ， 故名“打糕” 。
打糕一般有两种：一种是用糯米制作的白打糕 ， 一种是用黄米制作而成的黄打糕 。打糕的制作方法是：先把米放到水里浸泡一段时间后，捞出来放到锅里蒸熟，将蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木槌反复捶打 。一般多是两个人面对面地站在槽边 ， 互相交替捶打 ， 或一人捶打 ， 一人在下面翻动糕团使之捶打均匀 。于是，一份香粘细腻、筋道适口的打糕制作完成
朝鲜族人民喜食打糕的历史悠久，每逢年节、老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大喜庆的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品 。因此 ， 一旦见到哪家的妇女喜气洋洋地忙着做打糕 ， 就知道这家肯定有大喜的事 。打糕不仅用来自己食用或招待客人，更是亲朋好友间相互馈赠的礼品 。同时 ， 打糕还有保健的作用，朝鲜族的一句俗语“夏天吃打糕 ， 像吃小人参”，就说明了这一点 。打糕的原料配方 朝鲜族打糕和一些大城市的年糕一些，都以糯米为原料，但年糕是用糯米面做成 ， 而打糕则是用糯米饭捶打而成 。辅料有豆沙、熟豆面、糖、盐等 。
制作方法 做打糕要经过洗、蒸、打、切四道工序 。
1.先把糯米洗好，用清水浸泡十几个小时(如果急着做，可用温水浸泡，时间可短些)，泡到用手指能把米粒捏碎为止，然后把米捞出来，把水沥干 。
2.把米放入笼屉内用大火蒸半个小时左右 ， 要蒸到软硬合适为止 。
3.把蒸好的糯米饭放到砧板上，用木槌边打边翻 。打的人开始不能用力过猛，以免打的饭粒四处飞溅翻的人要用水沾手并不断擦砧板，否则，打糕就会和砧板粘在一起 ， 翻不动 。这种粘糕，要求打得越匀越好，一般打到看不见饭粒为宜 。
4.把打成的糕切成适当的小块 ， 用豆沙或者熟豆面等裹上一层就可以吃了 。
喜甜食者，可蘸糖食用 。喜咸者 ， 可佐盐食用 。这种打糕比一般年糕更加粘润可口，味道尤为清香 。
新工艺的优点 1.由于采用“冷压成型”，取消了蒸糕工序，消除了产生糊化层的因素、产品外观、色彩、质量比老工艺均有提高 。2.生产不受蒸糕温度、加热时间、工人技术水平等因素的影响，压力、压缩量等工艺参数易于控制，故产品质量较稳定 。3.取消蒸糕工序，减少蒸炉、翻盆机、冷却等设备，使整个机械化生产设备大为简化，大大降低了制造成本 。4.取消蒸炉，减少了热源，改善了劳动环境 。
主料：糯米、水、黄豆粉、白糖
做法
：步骤1、炉子开中火，把黄豆粉和白糖炒香 。
步骤
2、煮熟糯米，加入白糖搅匀 ， 摊凉 。
步骤3、工作台垫保鲜膜，把糯米平铺在上面 。
步骤
4、用擀面杖敲打糯米糕，边敲边撒水 ， 直到看不见米粒 ， 大约40分钟 。
步骤
5、把米糕切成喜欢的式样，在黄豆粉里滚一下 。
步骤6、把少量黄豆粉筛在米糕上 。
###其它资料参考### 韩国年糕的做法
大家喜欢吃韩国料理吗？知道韩国年糕如何制作呢？下面是我分享的韩国年糕的做法，欢迎大家阅读！
韩国年糕的做法
配料
年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱 。
操作
1、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝 ， 葱切寸段 。
相关经验推荐
- 白糖腌海带怎么做
- 白糖太硬怎么处理
- 冰镇西红柿怎么做
- 做蛋糕的白砂糖怎么才能打融化
- 家长教育孩子的方法和经验 作为家长怎么教育孩子
- 孩子学习成绩不好该怎么办 孩子学习成绩不好如何教
- 小米糕怎么弹性
- 火锅丸子可以做什么菜
- 孩子叛逆不回家怎么办 孩子叛逆不回家要催回家吗
- 红糖核桃仁怎么挂霜