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黄鳝泥鳅跟什么炒好吃( 二 )

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4.泥鳅可以煮豆腐，冷豆腐放炒锅，加水 ， 倒入活泥鳅 ， 加热，泥鳅遇热往豆腐里钻 。慢火煮熟，加调味料 。泥鳅钻豆腐 ， 是一道名菜 。
###其它资料参考###一、黄鳝食谱一：清蒸黄鳝
原料：黄鳝、咸猪肉、银杏果以及啤酒、味精、老姜、蒜头、香葱等调料 。
做法：首先，将黄鳝黄鳝过水(就是焯),捞出,洗掉外层黏液，切成小段，备用咸猪肉切薄片(越薄越好)，过水，等熟了就马上老出，备用姜切片，蒜头拍碎然后取个盘子，黄鳝放底层，姜蒜一起放里头，上面放肉片,最上头放银杏果再撒上味精，到入啤酒，冷水下锅蒸20分钟最后，出锅时，撒上葱花，浇热油，开吃即可 。
二、黄鳝食谱二：炒鳝鱼
原料：鳝鱼以及洋葱(白皮)、猪油、酱油、大蒜(白皮)、辣椒、酒、淀粉、姜、香油和胡椒粉等调料 。
做法：首先，将鳝鱼头部用钉子钉?。眯〉洞油分廖财士? ，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片将洋葱去老皮，洗净 ， 切成片将干红椒切成小片将生姜大蒜洗净，均切成末然后炒锅上火烧热 ， 用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒，当鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖片刻后，放入鲜汤适量再焖最后用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即可 。
注意鳝鱼要用活的 。
三、黄鳝食谱三：黄鳝粥
黄鳝粥的做法很简单 ， 但是却营养丰富，做法：将宰杀好的黄鳝直接洗净剁成小段，用姜丝、料酒、盐、胡椒粉腌渍一下，下粥锅滚熟即可 。
###其它资料参考###黄鳝和泥鳅可以同食，和黄骨鱼也可以 。
我生在农村，小时候父亲犁田总可以弄到好多泥鳅和黄鳝然后一起拌辣椒炒，味道可口 。也无任何不良的反应，所以其可以同食 。
2.麻辣可口，鲜香逼人 。
操作:
1.先把黄鳝杀死去内脏 ， 洗净，切段备用 。
2.开油锅 ， 放入生姜，大蒜，葱白炒香 ， 然后放入黄鳝稍煸 ， 最后放入酒 ， 花椒，辣椒 ， 盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可 。
营养：
1.泥鳅肉细嫩，味道鲜美，营养十分丰富 。由于泥鳅所含脂肪成份较低，胆固醇更少，且含一种可助人体抗抵血管衰老的重要物质即类似二碳烯酸的不饱和脂肪酸 ， 因此，老年人食之更为适宜，高血压等心血管疾病患者、贫血患者、肝炎病人等，也以多食为益 。
2.黄鳝性温、味甘 ， 入肝、脾、肾经；黄鳝又名鳝鱼、长鱼等 。端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能 。中医认为，鳝鱼性温、味甘 ， 有补气养血、滋补肝肾等功效，是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品 。
具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效；
传统医学认为，黄鳝为温补强壮剂，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症 。
黄鳝是一种很好的食材，但吃黄鳝也有一些需要注意的地方 。黄鳝的血液是有毒的，如果不小心吞吃往往会使口腔、消化道黏膜产生刺激，严重的甚至可能会损伤神经系统，但如果是煮熟后食用黄鳝，毒素会被加热所破坏，所以在吃煮熟的黄鳝时不必担心这个问题 。同时吃黄鳝时不要吃太多，体型太大的黄鳝也不宜食用，否则会对身体造成一定的伤害 。
此外 ， 吃黄鳝时最好不要吃狗肉，南瓜、菠菜和红枣也不能与黄鳝同食 ， 否则极有可能对身体造成损害 。

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