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黄鳝泥鳅跟什么炒好吃( 五 )

生活百科鳝鱼


得到我媳妇的暗示之后，回复老妈 ， 说：黄鳝您和老爸，最想怎么做来吃？
老妈估计是嫌麻烦，这次她没有抢着表扬自己的厨艺、夸奖自己做黄鳝最拿手，而是，说：要不还是你做吧 ， 我和你爸负责采购，你负责在家下厨房，做法也简单，你爸喜欢吃五花肉烧黄鳝；
西红柿鳝鱼汤，你要是嫌麻烦，就让我来给你们做，说道这里，晚餐也就接近尾声，我带着难受的心情去上卫生间，经过一阵剧痛之后，排出了一颗肉眼可见 ， 有泡发了的红豆大小的结石，虽然过程痛苦 ， 但是，排出结石后的身体异常轻松，在给爸妈传递喜悦的同时 ， 我暗暗下定决心，今年的夏天，我要好好的多吃一点鳝鱼；
排出石头的身体 ， 突然一下轻松许多，特别是情绪高涨 ， 我和我媳妇说，要不是现在有疫情，小区封闭 ， 我真想跑出去，吃一碗鳝鱼面 ， 老婆说：把你的身体养好了，夏天可有的吃了；
带着愉悦的心情，回到书房继续工作，恰巧，看到题主的这道问答题， 鳝鱼是怎样做的？ 我想告诉大家 ， 在我家，鳝鱼只要两种做法，都是我妈教给我的 ， 一种是五花肉烧鳝鱼、另外一种是西红柿鳝鱼汤；
一、红烧肉烧鳝鱼；
1、好吃的鳝鱼，最下饭的做法是用五花肉来烧，但这也是有窍门的 ， 必须事前烧制一锅软烂、入口即化、不油腻的红烧肉，关于红烧肉的做法，我们在图文和问答中有过多次的介绍，大家可以在我们的主页搜索关键词：“红烧肉”即可找到相关做法；
2、将切成段的鳝鱼焯一下水 ， 在沸水中焯大约10秒后捞出，去除腥味 ， 沥干水分待用；
3、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入姜片和蒜瓣炒香 ， 放入我们焯过水的鳝鱼，快速翻炒；
4、将我们刚刚炒好的一大锅红烧肉，全部放入锅中，带着红烧肉的汤汁 ， 快速同锅中的鳝鱼段一起翻炒均匀；
5、红烧肉事前烧制好的，已经调过味，这时，我们可以放入小半碗热水 ， 放入适量的食盐、生抽和白砂糖，大火煮沸后，转中小火焖煮入味；
6、焖煮5分钟之后 ， 大火收汁，出锅前放入少许的青椒 ， 炒制断生后，一锅美味的红烧肉烧鳝鱼就做好了；
二、西红柿鳝鱼汤；
鳝鱼搭配西红柿是一道让人陶醉的鲜汤，鳝鱼是属于夏天的美味 ， 搭配西红柿做汤，口感美妙无比，分外诱人，具体做法如下：
1、西红柿鳝鱼汤 ， 需要购买大一点的鳝鱼，切成大段，不用焯水，直接在清水处冲洗干净后，沥干水分待用；
2、西红柿需要去皮 ， 准备2个中等大小的西红柿，准备姜片少许、蒜瓣少许、葱结一小把；
3、锅中放入少量的色拉油微微加热后，放入鳝鱼段入锅翻炒，炒至变色后放入姜片和蒜泥，炒出蒜泥的香味；
4、放入料酒去腥 ， 快速翻炒1分钟左右，待料酒挥发后，放入大半锅热水，大火煮沸后，撇清浮沫；
5、放入葱结 ， 转中小火炖煮1个小时 ， 之后放入我们准备好的西红柿，再炖煮10分钟，出锅前放入食盐和胡椒粉调味，一锅鲜美的西红柿鳝鱼汤就做好了；
写到最后，还想啰嗦几句，购买鳝鱼时，鱼摊都会帮我们宰杀和去除内脏，回家之后，我们该不该去除鳝鱼表面的黏液和鱼血 ， 是个问题？
鳝鱼有很多好吃的方法，江苏菜中的梁溪脆鳝、炒软兜等都是非常有名的菜肴，湖南的盘龙鳝、四川的干煸膳丝也做的非常好 。今天给大家介绍一个创新的鳝鱼的做法，韭香鳝鱼

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