6、取出鸭子，放凉，切块，淋上卤水 ， 开吃 。
三、南京盐水鸭
食材：
鸭腿适量（或整只鸭）、盐适量、花椒适量、茴香适量、八角适量、桂皮适量、姜适量、酒适量、香叶适量 。
做法：
1、花椒与盐一起炒至出香，并变色 。
2、将炒过的盐、花椒趁热搓在鸭腿或整只裸鸭上 ， 并放入冰箱腌制1~3天 。
3、煮锅内放入水，加入茴香、八角、花椒、桂皮、姜、大葱、酒、盐，煮开 。
4、把腌制的鸭腿或整只鸭稍洗一下，放入煮锅内煮25分钟 ， 熄火焖至凉 。
5、起锅，切块 ， 摆盘，可用香菜点缀一下 。
四、盐水鸭腿
食材：
鸭腿2只、大葱1/2根、姜片6片、姜丝适量、清水1大碗、鸡精2茶勺、香油2大勺、料酒200克、白胡椒粉2茶勺、盐4茶勺 。
做法：
1、鸭腿洗净 ， 和葱段、姜片、2茶勺盐、鸡精、料酒加清水一起用中火煮沸，转小火煮10分钟后熄火，再焖20分钟 。
2、将2茶勺盐、2茶勺白胡椒粉、2大勺香油、1大勺料酒混合拌匀 。
3、将鸭腿取出 ， 均匀的抹上做法2的`酱料 。
4、放在烤网上风干（或者在阴凉通风处吊起来） 。
5、将风干好的鸭腿切成小块摆入盘中，配上姜丝食用 。
盐水鸭几种吃法3盐水鸭的做法
很多人觉得盐水鸭的做法很难，但其实只要掌握了方法和技巧，那么盐水鸭的制作也可以很简单哟 。下面我们就一起来学习学习如何制作盐水鸭吧 。
盐水鸭用料:鸭子、盐、花椒、葱、姜、料酒 。
做法步骤:
1、把杀好的鸭子用清水洗干净，用厨房纸把水擦干 。并在通风处，晾一两个小时 。锅加热到一定温度，依次放入盐和花椒，这时需要改用小火慢炒 。一定要记住用小火，不停的使用铲子翻炒，避免盐被炒糊 。当发现厨房充满了花椒的香味，白盐也被略微炒成了黄色就好了
2、戴上能隔热的厚手套，把刚被炒好的热盐均匀的抹在鸭子上 ， 从内到外都要抹 。抹好后 ， 可以把鸭子放入保鲜袋中，放入冰箱冰置腌制两三天
3、两三天时间到后把鸭子从冰箱里拿出来 。找一口足够大的锅，放够多的水，加一些姜片和葱段到锅里，并倒一些料酒进去，就可以把鸭子放进锅里了 ， 记住锅里的水一定要没过鸭身 。
4、如果你选择的锅不够大，水不能直接没过鸭子 ， 那么在煮的时候就要稍微麻烦一点，因为你需要在鸭子卤煮的过程帮着它翻身 。在鸭子煮好后就可以捞出了 ， 这个时候可以迅速把鸭子泡在凉水里，这样的话鸭子的肉吃起来是水脆水脆的，要注意咸水鸭吃的太软的话，美味会大打折扣
5、凉水后取出鸭子把它切成大块就可以开动了 。
盐水鸭的热量
每一百克盐水鸭的热量大约是313大卡(1309千焦)，在同类食物中属于单位热量较高的那种，一个成年人吃一百克盐水鸭就相当于他一天该摄入的总热量的百分之十三 。所以，追求纤瘦身材的女孩子可不能贪图盐水鸭的美味，吃的太多 。
盐水鸭的功效与作用
由于鸭肉有着补血益气的功效，所以盐水鸭很适合身体虚弱疲乏的人食用 。它的食疗效果极其明显，特别是针对皮肤干燥的女性 ， 有着非常不错的效果 。盐水鸭所具有的补虚劳的功效作用，对于缓解身体虚弱非常有益的 ， 而且在美容护肤方面也有一定的功效作用，还可以养胃生津 。
盐水鸭的食用禁忌
1、鸭肉是一种脂肪含量比较高的食物 ， 不适合过多的食用 。尤其是比较胖的人以及动脉硬化的更应该抵制盐水鸭的诱惑，少吃 。
相关经验推荐
- 客家蒸芋丸子怎么做好吃
- 黄芪炖鸭子有什么功效
- 老鸭子炖酸菜怎么做好吃吗
- 老鸭子怎么做营养价值
- 杨梅怎么泡能泡出虫子来呢 杨梅为什么要用盐水泡
- 菠萝怎么挑选甜的 盐水泡菠萝要泡多久
- 有鸭屎味怎么去除
- 炖鸭子要什么菜
- 清炖水鸭放什么配料
- 烧鸭子放什么好吃吗