火锅涮牛肉怎么腌制 火锅涮牛肉如何腌制？1、【嫩牛肉】材料：牛里脊或是棒子牛肉适量，鸡蛋清1个，盐、胡椒粉、香油、啤酒适量
2、做法：切好的牛肉片放入碗中，放入啤酒先拌匀，多一些没有关系，牛肉会吸收，接着加入盐、胡椒粉和香油拌匀 。
3、然后打入鸡蛋清，少许淀粉（玉米淀粉、豌豆淀粉均可），拌匀上浆 。
4、然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，吃的时候盛盘即可 。
5、涮牛肉的时候，入锅烫至变色即可捞出，大约30~40秒就可以食用了 。
1、食材：牛肉适量，花椒适量 ， 葱适量，姜适量，蒜适量 ， 辣椒适量，白胡椒粉适量 。
2、将准备好的牛肉切片 。
3、倒入花椒，小火焙香 。
4、将花椒碾成花椒面 。
5、在牛肉里加入蛋清 ， 搅拌均匀 。
6、加入蒜末、料酒、食盐、花椒面、辣椒粉、白胡椒粉、姜末、葱末搅拌均匀 。
7、保鲜膜封好放冰箱 。
###其它资料参考###1、牛肉750克，鸡蛋40克，生抽20克，耗油50克，啤酒80克 ， 玉米淀粉20克 ， 红辣椒粉10克，麻椒粉10克 。
2、首先把牛肉顶丝切成薄片，越薄越好 。
3、切好的牛肉放入容器里，打入一个鸡蛋清 。
4、加入生抽 ， 再加入蚝油 。
5、倒入啤酒，上手把肉和调料抓匀 。
6、一直抓到啤酒整体被肉全部吸收 。
7、加入玉米淀粉 ， 再次抓匀 。
8、把拌好的一部分牛肉摆在盘子上 。
9、一份原味的嫩牛肉就出来了 。
10、在容器里加入红辣椒粉和麻椒粉，搅拌均匀 。
11、把剩下的牛肉两面在辣椒碎里沾一下 。
【火锅腌牛肉用什么料】
12、放在盘子里面摆好 。
13、全部弄好之后表面盖上保鲜膜 。
14、放冰箱冷藏腌制4小时即可 。
###其它资料参考###材料：牛里脊肉、食用油、生粉、鸡蛋清、啤酒、盐
步骤：
1、牛肉250g切片 。要按照牛肉的纹理切 ， 不要太厚 。
2、给牛肉倒入2汤匙左右的食用油 。
3、然后加入半瓶啤酒和两个鸡蛋清，量控制在半斤牛肉半瓶啤酒 。
4、然后分别加入两勺生粉和一勺盐，抓揉一会儿 。
5、搁冰箱放置半小时 ， 让牛肉充分吸收就可以食用了 。
扩展知识：
火锅食冬季不可或缺的美食 ， 古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久 。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具 。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果 ， 吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一 。
在中国比较出名有重庆火锅和北京火锅 。火锅现吃现烫，辣咸鲜 ， 油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候 ， 今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需 ， 老少咸宜，至冬之佳品 。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用 。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用 。
###其它资料参考###1、食材：牛肉适量 ， 辣椒面适量，蛋清适量，淀粉适量，盐适量，香油适量，花椒油适量 。
2、牛肉切片，因为牛肉纤维粗相对于猪肉嚼着费劲，就不能顺着纹路切，横着纹路切易嚼碎 。
3、切好的牛肉片放入盐，打入点鸡蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩 。用手将肉和佐料拌匀，来回抓捏肉，让肉吸收味道 。
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