芝麻薄脆的做法1可还记得小时候街边售卖的芝麻薄脆饼干，其实做起来超级简单 。只需将材料简单混合烤熟就可以了，咬一口又香又脆，和小时候的味道一样哦！
重点：一定一定一定要用三能的28*28不粘金盘，且不粘涂层未损坏过 。如果没有三能不粘金盘，可以在普通烤盘里铺油纸 ， 然后把面糊装进裱花袋，剪个小口挤成一个一个的小圆饼干 ， 放到烤箱烤，同样很好吃，只是稍麻烦一点点而已 。
总结一下常见问题:
1该配方正好是一个28*28烤盘的量，不多也不少 。不要擅自加量，面糊太多很难烤酥脆，原则就是把面糊倒入烤盘后，转动烤盘面糊刚刚能勉强覆盖住整个烤盘 。
2一定要用三能28*28不粘金盘，并且不粘涂层未损坏过，烤盘里不用垫油纸的，烤熟后一倒就能倒出来，倒不出来证明没烤熟！
3其他品牌烤盘请铺油纸，然后把面糊装进裱花袋，挤成一个一个的小圆饼干，再放到烤箱烤 。
4如果烤的过程中面糊鼓的过高，可能是底火太高了，可以把底火调低5－10度，延长烤的时间 。另外不同品牌的烤箱温度会有所差别，如果按配方中的'时间和温度烤不脆或者烤焦了 ， 可以自己根据实际情况调整温度和时间，建议一次不要调太多，每次5－10度的试 。
5一定要烤到饼干金黄金黄的，正反面完全没有发白的地方才可以 。饼干冷却后非常酥脆，一咬就碎 。如果不脆证明烤得时间不够，或者面糊太厚 ， 可以放入烤箱接着烤 。
6细砂糖在饼干中有上色和脆化的作用，不建议减太多糖 ， 可能会出现各种未知问题 ， 如果实在不能吃糖，可以等量替换成木糖醇 。
用料
蛋清 ， 白芝麻，白砂糖，低筋面粉，玉米油
芝麻薄脆饼干，一步操作，超级简单的做法
1、蛋清加细砂糖用蛋抽搅匀；加入过筛的低筋面粉用蛋抽搅匀；然后加入玉米油、熟白芝麻搅匀即可 。
（也可以直接把全部材料混合搅匀，但是容易有面粉颗粒）
2、将混合好的面糊倒入三能28×28不粘金盘，转动金盘让面糊均匀铺满整个烤盘 。（一定要用三能28*28不粘金盘，且不粘涂层未损坏 。该配方正好是一个金盘的量 ， 不要擅自加量，否则面糊太厚不容易烤酥脆）
3、烤箱提前预热，将烤盘放入烤箱中层 ， 上下火170度，烘烤22~25分钟，一定要烤至表面金黄，没有发白的地方才可以 。
4、将烤盘取出倒扣在油纸上，把饼干倒出来 。趁热用刀子分割成小块，放凉后装袋室温密封保存，防止受潮 。
（饼干倒不出来要么是不粘涂层损坏了，要么是烤的时间不够 。而且饼干冷却后非常酥脆，一咬就碎 。如果不脆或咬时有撕扯感证明烤得时间不够，或者面糊铺的不均匀有的地方厚，可以再放入烤箱烤一会，烤到正反面都呈金黄色即可）
5、正反面都要金黄色才行哦
小贴士
1、饼干一定要趁热切，凉了变脆就切不整齐了 。
芝麻薄脆的做法2用料
蛋白，黄油，芝麻，低筋面粉，糖粉 ， 盐
芝麻薄脆的做法
称好材料，把黄油隔水加热融化或在微波炉内低温融化 。
把蛋白倒入融化的黄油用手动打蛋器拌匀 。
加入糖粉盐和过筛后的低粉 ， 用手动打蛋器拌匀，使其成为浓稠的面糊 。
4、加入芝麻拌匀 。
5、用勺子起小团面糊，放在铺了油布的烧盘上 。用勺子背将其摊成薄薄的圆形 。不粘盘不用垫油布也可以 。
6、将烤盘放入预热180度烤箱中层 ， 上下火烤7分钟左右 ， 薄饼表面成金黄色即可出炉 。烘焙时间和温度根据自家烤箱和薄饼的大小厚薄酌情调整 。我是用30L烤箱，正好一次摊9块 。
