鸡蛋灌饼具体方法如下所示：需要食物：小麦面粉、油麦菜、鸡蛋、前天晚上 ， 小麦面粉倒进盆中 ， 加盟少量盐，凉水少量多餐添加 ， 开展揉面，面稍微软公司一些 。盖上盖子醒发一夜 。取出醒好的面 ， 和面，再分为一个个小包子皮，盖上盖子，醒发20min 。运用这个这个时长，空碗里放少许干面粉，加盟少量盐，花椒面，用滚油浇上 ， 搅拌均匀，制成油酥饼 。取出醒好的面糊，擀成正方形状，再加上油酥饼，伸缩成如上图 。再度醒发10min 。鸡蛋打进碗中 ， 放进葱段，少量盐 。
锅中加点油 ， 放进饼胚，用小火煎 ， 双面略微金黄色，起包后，放入做好的鸡蛋液倒进 。煎制双面金黄色，用筷子按一下饼边 ， 能迅速下去，就做好了！鸡蛋灌饼是一种大伙儿喜欢的早饭，说起哪儿做的灌饼最好吃，那肯定是路边小吃了 。像之前大学门口那类地区 ， 为什么大家都觉得那边比饭堂还好吃？由于油多！要想做出来的灌饼香，就需要多加点油，而多吃油是对人体没优势的，路边小吃环境卫生也难以确保 。因此大伙儿想吃的话或是尽可能在家自己做吧 。鸡蛋灌饼食物提前准备 中筋面粉 鸡蛋 水 盐 油葱(或是别的的酥油都能够)，辣椒酱或是黄豆酱，油麦菜，黄瓜条，炸五花肉都能够放进 。
依据自身的爱好卷进，做法将面 水 盐 混和搓成光洁均匀的面糊用劲多揉一会为了能后面好擀一些，随后盖紧保鲜袋醒发30min，将面匀称分离出来小面团，用擀面杖擀出一cm厚的条形刷过酥油，左右外折 折三下 程放饼型 将双面的边缘捏住密封 控制面板抹油 将方饼擀成不必过薄的圆形煎饼 电饼铛加温之后刷漆放饼，饼的双面都要刷油，待饼正中间鼓包的情况下灌进鸡蛋液，再次煎制双面金黄色就可以取得成功 。
###其它资料参考###鸡蛋灌饼自己在家里做也不复杂 。小碗舀少许面粉 。准备碗温水 ， 面粉加入适量水，然后慢慢加入剩余温水，搅拌均匀至水份完全被吸收 。面完全成团，揉至面团表面光滑 。案板撒上面粉 。将面团用保鲜膜包裹好，室温下放置20分钟 。热锅倒油 。把热油直接倒入面粉碗内，做成油酥备用 。还可以再少量加入凉水，和成面团，这种和面法叫“半烫面”，和出的面团更柔和软糯饧发好的面团切剂子 。将面团分成5份，并将分好的面团擀成圆饼，拿一块剂子，擀成牛舌状 。
刷一层油酥 。压扁，擀成圆片，把鸡蛋打散，加入少许盐和葱花，平底锅上倒少量油，将饼放入锅中，等到底部变硬以后翻面 ， 第二面烙大约相同的时间 。取3片烙熟供当天早餐食用，其余1用保鲜膜一层层分隔开，放冰箱冷冻，早晨随吃随取直接烙制，味道都不会变 。
一颗圆生菜，两片叶子洗净备用 。一袋甜面酱备用 。
一定记住一点，待面饼颜色变至金黄，再用筷子将表面挑开一个口，或扎一个小口，把鸡蛋液小心的灌进去 ， 有时鸡蛋液会溢出来 ， 但不影响口感 。
个人比较重口味，所以辣椒酱备用 ， 将酱料直接涂抹在饼上 。铺些圆生菜，咬着鸡蛋灌饼，喝着黄灿灿的鸡汤，饼里有蛋有肉还有菜，成本不高，营养全有，美哉！喜欢吃火腿肠的记得放火腿肠，炸一下更好吃！
鸡蛋灌饼还有另外一种做法，把油酥当馅，再擀平，鸡蛋液更容易灌进去 ， 油酥的香味没有这种做法的浓 。任何一种食品，做法都不是一成不变，特别是中餐，对食材的用量不似西餐那样严格要求份量配比，我们都可以自由发挥 。
相关经验推荐
- 鸡蛋都可以做什么好吃的
- 鸡蛋配什么炒最好吃
- 鸡蛋和什么水果一起吃
- 鸡蛋炒土豆什么意思
- 土鸡里面炖什么好吃
- 鸡蛋饼放什么菜好吃
- 鸡蛋跟什么菜炒好吃
- 用酒淹咸鸡蛋多久能吃吗
- 鸡蛋饼干放什么脆
- 鸡蛋清什么时候吃