制作：锅内放入色拉油，烧至七成热时放入A料小火煸炒5分钟，再放入B料小火煸炒出香，放入C料小火熬5分钟，取出即可 。
原料：黄喉丝100克，水发粉丝20克，青椒丝、红椒丝、香菜梗各30克，香芹10克 。
调料：黄椒汁100克 。
制作：1、黄喉丝洗净，入沸水中大火氽10秒，捞出冲凉备用 。
2、将黄喉丝、青椒丝、红椒丝、香菜梗用粉丝扎起成捆，
装入盘中，用香芹点缀，跟黄椒汁上桌蘸食 。
###其它资料参考###黄喉，截取于猪或者牛的气管，被广大好吃嘴称之为猪黄喉或者牛黄喉，多用于火锅中烫涮，当然川人也喜欢拿它来爆炒 。入口的感觉十分鲜脆，碰上好点的食材，可以发出响声 。脆嫩的感觉让众多好吃嘴爱不释手 。1、飘香水煮黄喉： 黄喉500克，鲜肉片50克，莴笋尖100克 ， 蒜苗50克调味料干辣椒15克，酱油10克 ， 郫县豆瓣20克，醪糟汁10克，盐1小匙，花椒1小匙，料酒10克 ， 水淀粉2大匙，鲜汤50克 。1、黄喉切成片，加盐、水淀粉、醪糟汁拌匀 。莴笋尖切成约长6厘米的薄片 。蒜郫县豆瓣剁细 。2、炒锅置旺火上，下油烧热，放干辣椒煸至呈深红色取出 ， 剁细 。锅内下豆瓣煸炒至出色，下剁细的辣椒和莴笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗 ， 煮至蒜苗断生，拣出莴笋尖和蒜苗盛于深盘内垫底 。3、锅中汤汁继续烧热，黄喉片和鲜肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上撒上辣椒末、花椒面，再浇上汤即成 。2、韭菜炒黄喉丝 原料：韭菜、黄喉、胡萝卜 调料：盐、味精、色拉油、淀粉 1.韭菜洗净、切段，黄喉、胡萝卜洗净、切丝 。2.用沸水将全部原料焯一下，捞起后待用 。3.锅内放少许油 ， 下入全部原料一起炒，调味后 ， 用淀粉勾薄芡，即成 。3、四味黄喉卷 黄喉300克 。青笋20克 ， 大红椒10克，紫菜丝5克 。盐5克，白糖3克，酱油10克，醋6克，麻油10克，泡椒末10克，姜米10克 ， 蒜米10克，葱花l0克，花椒末2克，红油5克，冷鲜汤50克 ， 花椒油5克 。1)青笋、大红椒分别洗净，切成3厘米长的丝，放入精盐腌渍15分钟，沥去水分 。2)黄喉去筋膜 ， 氽熟且质脆时捞出晾冷，切成薄片，放入笋丝和红椒丝卷成筒形，用冷水发过的紫菜丝拦腰系上，成黄喉卷 。3 )取一小碗，放入精盐、白糖、酱油、醋调成糖醋味汁；泡椒末、精盐姜米、蒜米、葱花、麻油、红油调咸香辣味汁；醋、姜米、冷鲜汤、麻油调成姜味汁；用精盐、酱油、花椒末、冷鲜汤，花椒油、麻油调成椒麻味汁 。4)将调好的四种味汁分别盛于小碟中，与黄喉卷一同上桌蘸食即可 。料理要诀：制成的黄喉卷大小要均匀，调味要准确 。蒜蓉黄喉丝 【原料】水发黄喉250克，蒜米10克，精盐5克，胡椒粉1克 ， 味精、麻油各适量，熟菜油50克 。【做法】(1)将黄喉片去表面筋膜，切成丝 ， 然后投入沸水锅 中略煮至断生时捞出 。(2)锅置火上 ， 加适量熟菜油，在五成油温时下蒜米炒出香味， 然后下黄喉丝，并加入精盐、胡椒粉、味精、麻油拌匀，起锅晾冷 装盘即成 。【特点】刀工均匀，质感脆嫩 ， 咸鲜醇厚蒜香味浓 豉椒黄喉 材料~~黄喉、味菜、蒜豉茸、青红尖椒、姜丝各少许 调味~~盐、料酒（玫瑰露）、生抽、砂糖、生粉各适量 做法~~黄喉用盐擦洗干净，热水（煲开熄火）汆一下马上拿起片薄片（斜刀），用姜丝、料 酒、盐、生抽腌会儿 ， 味菜泡水洗净切薄片（斜刀），尖椒洗净去籽切滚刀块 。热油锅，放黄喉兜会盛起，另热油锅，爆香蒜豉，放辣椒下去煸出辣味（盐），续把味菜 放下去（糖）炒会 ， 牛黄喉回鑊兜乱 ， 生粉水勾芡即可盛盤
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