6.包 子包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少10分钟，看到包 子圆润饱满了再开火蒸 ， 如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死 面的包 子差不多 。凉水上锅蒸，如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来 ， 不然容易死皮，水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦 。最重要的一点，蒸包 子之前把锅盖里面的水擦干净，不然水滴到包 子上就把皮烫死了 。
7.关火后闷5分钟再掀锅，让锅里面的热气自然散?。?不然包 子突然遇冷可能就缩回去了 。这样蒸出来的包 子雪白，个个饱满，表皮非常细腻光滑，也没有塔皮死皮 ， 按照我说的几点做 ， 你也可以蒸出这样的包 子哦 。
###其它资料参考###肉包 子在开锅以后再中火蒸15分钟就熟了，也建议焖3~5分钟 ， 做出来的包 子的口感会更好 。
猪肉包做法
用料
主料：猪肉，大葱
辅料：姜蒜
做法
先发面
主料：普通面粉
辅料：酵母、水
制作过程：
用温水(手指放入水中感觉温温的 ， 不烫)将适量酵母化开（酵母的量按照说明来放 ， 宁多勿少）放入适量面粉，用手或者筷子搅拌，直至大多数面粉都搅成面团 然后用手把面揉成面团 。
做面食细致的人会做到很干净，但是我懒，而且面不光盆不光并不影响发面质量，所以揉成面团就罢手了 。而手不光的话可以去洗嘛 把面盆用盘子或者保鲜膜盖上 ， 现在这种温度室温下放置1-1.5小时即可 。用发面的时间准备馅儿 。
猪肉馅加入小半勺盐、一勺生抽、一勺老抽顺同一个方向搅打，感觉上劲了之后填一点点水继续搅打，添入几次水之后，感觉肉馅已经水嫩且有劲即可 。
姜蒜洗净并且切末大葱不要去叶 子，洗净，叶也切成碎末 把葱姜蒜末和都加入猪肉末中 ， 再加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，并且加入2大汤匙食用油，仍顺原来的方向搅打均匀即可 馅儿和好之后可以放在冰箱里冷藏一下 ， 利于馅儿里的水分和肉充分结合，包完以后再上锅蒸 ， 开锅以后15分钟就可以吃了。
大葱营养价值：
1、葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分 。
2、葱性温味辛 ， 具有散寒健胃、祛痰、杀菌、利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效，可用于痢疾、腹痛、关节炎、便秘等症葱独特的香辣味来源于挥发硫化物葱素，能刺激胃液和唾液分泌 ， 增进食欲 。
葱中含有大量特殊微量元素硒，具有防止人体细胞老化的功能，所含的苹果酸、磷酸糖等可兴奋神经系统，刺激血液循环 ， 促使发汗，增强消化液的分泌，增进食欲葱中所含的多种矿物质及维生素可促进发育，有利于健康葱蒜辣素可杀菌抑菌，抑制亚硝酸盐的生成 ， 从而有一定的防癌作用 。
###其它资料参考###1、肉包子蒸二十分钟分钟才熟 。
2、肉包子蒸制时间，和包子的大小有一定的关系，若是包子的外形比较大的话，在上汽之后再蒸20分钟左右就可以了，不过若是猪肉包子的大小和小笼包差不多的话 ， 那么蒸制时间就会相应缩短，15分钟左右就可以了 。
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