二、做法：
1、五花肉洗净、切片 ， 青红椒切块 ， 青葱切段，蒜切片，姜切末 。
【炒五花肉放什么炒】2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香 。
3、倒入切片的五花肉 。
4、翻炒至五花肉变色，加入青蒜 。
5、翻炒均匀，加入青红椒 。
6、继续炒匀，加入剁椒 。
7、加入生抽 。
8、加入少许鸡精，翻炒均匀即可 。
7、川味回锅肉
原料：
八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量 。
做法：
1、五花肉猪八成熟，切厚片 。
2、葱姜蒜片 。
3、青蒜斜切片 。
4、郫县豆瓣 。
5、取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香 。
6、倒入肉片翻炒 。
7、炒至肉片卷边 。
8、下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀 。
9、再下入青蒜翻炒几下 。
10、炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸 ， 不用加盐 。
温馨提示：
1、五花肉要煮至八成熟 ， 不要太熟 ， 否则炒时会散掉 。
2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱 。青蒜可以用别的菜替代 。
8、板栗红烧肉
一、原料：
五花肉500克、板栗20克、姜适量、老抽2汤匙、料酒1汤匙、食盐少许、冰糖10克、小葱1根 。
二、做法：
1、准备材料 。
2、五花肉洗净拭干表面水份 ， 切成小块，姜切片葱切段 。
3、锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色 ， 微微焦黄 。
4、放入姜片葱段炒出香味儿 。
5、加入一汤匙料酒，两汤匙老抽 。
6、放入一小把冰糖（约10g），不断翻炒至五花肉上色 。
7、倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话 ， 水量至少要和肉齐平或者没过肉） 。
8、倒入栗子，中大火煮开 。
9、转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味 ， 转中火把锅中汤汁收浓即可 。
官府香卤肉
一、原料：
五花肉、油菜心、盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料 。
二、做法：
1、将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时 。
2、锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干 ， 淋在肉上即可 。
###其它资料参考###1、用料：五花肉、红尖椒、尖椒、青蒜、植物油、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、食盐、鸡精 。
2、红尖椒切圈，五花肉切片 。
3、姜、青蒜、大蒜切好 。
4、锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色 ， 边缘微微焦黄 。
5、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒至熟就可出锅 。
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