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猪肚要炒多久能熟( 二 )

生活百科猪肚


4.煮猪肚的过程中 ， 可以把蒜准备好 。
5.煮好的猪肚切成粗条 。
6.煮猪肚的汤过滤备用 。
7.锅里加入适量的油，油热后 ， 把蒜放入，再放一些花椒 ， 小火炸出香味，至蒜变金黄色 。
8.放入大葱末和姜末 。
9.翻炒片刻，放入肚条翻炒，同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉 。
10.倒入煮猪条的汤 。
11.至淹没肚条 。
12.大水烧开后，中小火炖煮20分钟左右，起锅前 ， 再倒入一小碗淀粉水收汁，再加入鸡精调味，盛盘时，再放入一些葱花即可 。

###其它资料参考###怎样炒猪肚又脆又好吃
一定要选择新鲜的猪肚，这样味道才能更加鲜美，想让炒猪肚的味道更好 ， 就可以用猪肚尖来炒 ， 虽然猪肚其他的部位也可以炒出脆爽的感觉 ， 但是口感就没有猪肚尖那么鲜嫩 。
做猪肚的时候一定要切得细一些，越粗需要炒的时间就会越久，会让猪肚变老，这样炒出来的口感就不会很好吃，在炒猪肚之前最好提前腌制一下，这样才能更好的入味 ， 一般炒猪肚都是用大火快速翻炒，只有提前腌制入味以后炒出来的味道才能更好 。
除了需要普通的调味料，还可以加一些淀粉，蛋清，蛋清可以根据自己的喜好来添加，但是食用油以及淀粉是不能少的，炒猪肚的时间以及火候当然也非常重要，把猪肚放到锅里面一定不能超过两分钟的时间，否则就会浪费，食物是非常不好吃的 ， 可以分两个步骤来炒，第一次把猪肚炒到断生，然后再炒十秒钟就可以盛出来，然后第二次再炒30多秒的时间，这样是最合适的 。
猪肚的营养价值
猪肚里面含有非常丰富的维生素a，维生素e，蛋白质，还含有脂肪 ， 铁，镁，钙等营养物质，可以达到健脾胃补虚作用 ， 对于尿频，拉肚子，身体虚弱以及瘦弱问题都有很好的调理效果 。
猪肚的做法
家常卤猪肚，需要准备一个猪肚，适量猪蹄筋，少许茴香，山楂，大蒜，生姜，一些盐，老抽 ， 料酒，生姜 ， 香叶，桂皮，八角，首先把猪肚切成块状 ， 然后锅里面加入适量的水，加一些料酒，生姜煮开，把猪肚以及蹄筋放进去，煮沸以后把浮沫撇掉 ， 然后再稍微煮一下，这个时候就会发现蹄筋已经变成了透明的胶质，放到冷水里面冲一下，然后准备一些冰糖，烧热以后改成小火 ， 把冰糖放下去融化，不需要放油，等到冰糖融化以后，就把猪肚蹄筋放下去翻炒上色，再加入一些老抽，生抽以及料酒翻炒均匀，还需要加入适量的盐调味，如果喜欢吃辣的味道，就可以适当的添加一些干辣椒 ， 这样味道就能变得更好 ， 再加入适量的水，水开以后倒进电子炖锅里面炖大概两个小时的时间，弄好以后就可以吃了，口感是非常不错的 。
【猪肚要炒多久能熟】莲子胡椒猪肚汤，这款食物也可以达到很好的滋补身体作用，需要准备一个猪肚 ， 一些生粉，莲子，再准备几片生姜 ， 一些料酒，少许鸡精，盐以及白胡椒粉，猪肚清洗干净，用流动的水反复冲洗，再用一些生粉抓均匀以后再冲洗几遍，锅里面加入适量的水烧开 ， 把猪肚放下去烫一下 ， 然后再把表面的脂肪刮掉，清洗干净，莲子洗干净把芯去掉 ， 然后整个猪肚放进炖锅里面加一些生姜片，再加入适量的水进行炖煮，大概炖煮两个小时左右，水开的时候加一些料酒，这样可以更好的去除腥味提鲜，炖煮到后面可以把莲子加进去 ， 这样就不会炖的太烂，炖好以后猪肚剪成条状，调一些鸡精来吃，味道非常不错 。

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