7.这是蒸熟的鸡，倒出汤汁于另碗中备用 。
8.准备二只锅 ， 一口锅烧热油 ， 另一口置一蒸网，放在鸡，把热油淋在鸡上，反复直到表面形成脆皮
9.做完后摆造型装盘
10.倒出来的蒸汁可以加大火收汁浓缩，当沾料使用
小贴士：
1)如查用盐焗鸡粉的话 ， 本身就是含盐的，所以减少一些食盐的加入
2)腌的时候一定要长，这样才入味
3)腌的时候不要用牙签戳，别以为这样入味快，其实蒸的时候鸡肉的汁水会随戳的洞大量流失 ， 反而得不偿失
4)如嫌油腻可配生菜食用 。
###其它资料参考###如果是粤菜五香脆皮烧鸡，便是先将鸡用五香粉 ， 盐，白砂糖，鸡精搓匀放电冰箱腌渍大半天，随后拿出来用s型勾子钩稳淋开水将鸡皮缩紧 ， 洗去表面粉末状，放到空调房间或是用风机风干，随后用麦牙糖，白米醋 ， 大红浙醋，花雕酒，青柠檬，苏打调成脆皮水 ， 淋在风干的鸡皮上，再度风干 ， 等鸡皮彻底风干后，用150度温度慢炸至鸡皮着色，炸12min上下，每6min翻个面，随后捞起来剁成块就可以了 。
如果是炸鸡那般的便是用些五香粉，盐，白砂糖 ， 生抽，少量酒腌渍3个小时以上，随后小麦面粉加一点五香粉和盐，将腌渍好的鸡肉裹上小麦面粉 ， 随后裹上鸡蛋液 ， 再裹上一层香炸粉，炸好高于一切色之后再上升温度再炸一次就完成了 。烘烤脆皮鸡 。用盐、白砂糖、老抽王、米酒、白胡椒粉、五香粉、花椒面放进同一个碗中搅拌均匀调成面糊糊，
匀称的擦抹于鸡体全身上下 ， 里里外外都需要擦抹一遍，葱段生姜片塞进鸡腹腔 ， 用竹签把口穿上，小烤箱200度 ， 把鸡肉尾端和翅尖用锡纸包装下去，蛋糕模具也包起锡箔纸 ， 蛋糕模具里盛少量冷水，将准备好的鸡只放到烤在网上 ， 鸡胸病朝上，入200度电烤箱，马上减温到170度 ， 烤40min，随后翻过来再烤20min取下 ，
趁着热拣去葱姜蒜和麻椒 。切片摆盘 。将烤好的脆皮鸡，剔掉大骨，砍下来鸡头和鸡腿，再砍下来鸡肉，随后撕下鸡胸脯和鸡身上那层香酥的鸡皮，先把鸡头摆放在盘边 ， 把鸡骨架斩成坨放菜盘正中间，再把鸡腿和斩成坨的鸡肉放两侧摆放，接着把净鸡胸脯斩成条，齐整摆放在鸡骨架块上边，最终把鸡皮斩成一小块，铺在鸡胸脯上边 ， 展现一个完全的鸡型，在盘边用葱段香莱略加点缀后，再去上一个麻味碟，热腾腾的五香脆皮鸡就可以开吃啦 。
###其它资料参考###椒盐脆皮鸡怎么做 ， 皮脆肉嫩还不柴牙呢？想必大家都爱吃美味可口的鸡排，特别是那一层脆脆的鸡皮肤，咬一口可以听到满口响亮的松脆声 ， 吃完之后唇齿留香，令人回味无穷！外边某些无良商家以便降低成本，长期用一些质量差油来烹制，常吃这类伪劣煎炸出的食材会影响健康 。
那样 ， 假如我们在家忽然贪吃想吃炸鸡，又担心外边的炸鸡做法不干净怎么处理？大家如果确实爱吃寿司，那今天小厨娘就跟大家分享一道味儿没输外边炸鸡的吃法——椒盐脆皮鸡 ， 亲自动手，安全卫生，料足爽口还划算，全家人都吃起高兴！
那样 ， 椒盐脆皮鸡应当怎样制作呢？话不多说，鸡脯肉别只能炖汤喝了 ， 教你一个没有吃过新的作法，皮脆肉嫩还更嫩牙！下面就来让我们一起来看看椒盐脆皮鸡的具体方法吧！椒盐脆皮鸡提前准备食物：高品质大鸡腿4个 ， 大蒜5瓣 ， 植物油10克，生抽酱油10克，老抽王5克，耗油10克，食盐2克，白砂糖2克，椒盐2克 。
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