一般煎鱼煎多久 _煎鱼

煎鱼多久才熟？

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煎一条鱼需要10到12分钟它才会完全熟需要。
需要的食材：黑鲳鱼、食盐、花雕酒、黑胡椒粉、玉米淀粉、食用油
1、煎整条鱼，一定不要选择肉太厚或鱼体太大的鱼。所以这次选择“黑鲳鱼” 。将鱼洗净，去鳞去鳃、内脏，然后在鱼的两面打上一字刀数条，间距约为1cm 。这样腌制时会容易吸收味道，煎的时候也更容易成熟。
2、放入容器，每一面撒上约1g盐和0．5g黑胡椒，5g花雕酒。撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟，中途需翻身一次。
3、腌好后取出。
4、用厨用纸巾吸干鱼体表的水分。
5、两面＋肚膛内全部吸干。
6、在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉，每面约涂抹2g左右。
7、涂好玉米淀粉后稍微静置1－2分钟，让玉米淀粉回潮，这样煎的时候玉米淀粉不会脱落。
8、平底锅，炒锅，不粘锅，都行。如是不粘锅就不用烧得过热。如是普通炒锅就要烧到冒烟。
9、加入食用油，不必太多，能润开锅子即可。
10、放入涂好玉米淀粉的鱼。
11、盖上盖子，转中火。
12、大约煎1分钟左右，打开盖子。轻轻晃动锅子，让鱼稍微活动位置。此时由于玉米淀粉发挥作用，所以鱼皮已和锅子之间形成了保护层，轻轻晃动即可让鱼移动。
13、再盖回盖子，转小火，煎至3分钟后即可翻面。
14、翻面后盖上盖子，再用中火转小火的方法煎3分钟，就可以出锅了。
15、煎鱼成品图

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煎一条鱼需要10到12分钟它才会完全熟需要。注意。锅内不要放太多油，分量控制在半勺以内，不用拍粉，不用擦水，鱼入锅后不要动，粘锅也没关系，极小幅度的晃动铁锅，直到鱼可以在锅内自由活动，就可以加大幅度了。
先定型，后翻面，保证煎出来的鱼皮是完整的。而且保证鱼身不湿，洗好的或腌制好的鱼下锅前要沥干水分，时间充足的可以风干表皮，或者用厨房专用纸或毛巾吸干水分。
注意事项
1、不同于常规的猪肉牛肉，鱼皮在接触高温后迅速脱水焦化，与肉分离。
2、锅底粗糙，摩擦力大，没有得到油的浸润，使得鱼身滑动困难。
3、油温不够，鱼入锅后长时间不能定型，鱼皮与锅底接触时间过久，就会引起粘锅的情况发生。

###其它资料参考###一般来说，煎鱼煎三五分钟就可以翻身了。煎鱼的时候翻身要根据鱼的大?。?还有火候的大小。一般来说，煎两分钟就可以翻身，翻开的时候用筷子夹一下，看看是不是变成了金黄色，如果是，就可以翻身。
煎鱼的时候最害怕煎破，这样不仅不好看，口感也差很多，一些营养元素也会流失，粘锅之后刷锅也费事。因此，煎鱼的时候，选择一个好锅十分重要。
煎鱼的时候千万不要放面粉，如果放了面粉，粘锅是必然的，在炸鱼的时候，可以放一些面粉，这样还可以起到一个让口感更好的效果。
在煎鱼之前，要先将鱼腌制一下，然后将鱼洗干净，涂抹一层食盐，加入一些调味品，腌制三十分钟左右，这样可以除掉腥味。
在放鱼的时候也有讲究，不可以放太多，当然，也不可以放太少，一般来说，是炒菜的两倍就可以。
【一般煎鱼煎多久】煎鱼的时候还最忌讳直接下锅，一般来说，热油下锅很重要，这样可以在一定程度上防止鱼粘锅。