4.预防癌症：硒元素可以预防癌症的发生 。
5.延缓衰老：食用鸡蛋对生命和皮肤都有延缓衰老的功效 。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用 。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素 。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽 。由此可见，鸡蛋是有美容护肤作用的 。
桂圆鸡蛋汤有安神、补脾胃、辅助降血脂、补心、补脾、益气、润燥、增强免疫力、护眼明目的功效 。
3 桂圆鸡蛋汤的营养价值桂圆富含丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质、多种维生素和矿物质，其中烟酸和维生素K的含量之高是其他水果罕有的 。桂圆的营养价值在水果中也是名列前茅的，自古被当做极好的滋补品 。鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质 ， 如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库” 。鲜枣含有丰富的膳食纤维，维生素和微量元素 ， 其中维生素P含量为所有果蔬之冠 。脂肪，淀粉，芦丁，尼克酸以及矿物质 。干枣所含的矿物质和热量为鲜枣的2-3倍 。
4 小贴士1.红枣、桂圆已有甜味，可以不用添加糖 。
2.把红枣中混杂的干瘪枣和杂质挑出后，放入滚开的水中焯一遍，然后迅速捞出红枣 ， 淋干水后放在日光下晒干，可以杀灭红枣表面的细菌，存放在干燥隔潮的密封容器内，便能避免红枣生虫或变质 。
3.做鸡蛋时，将鸡蛋顺一个方向搅打，并加入少量水，可使鸡蛋更加鲜嫩 。
4.鸡蛋在形成过程中会带菌，未煮熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻 。因此鸡蛋要经高温煮熟后再吃 。但是也不要煮的过老，鸡蛋煮的时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收 。
###其它资料参考###材料
2 只鸡蛋
50-80克 肉末
2 只红葱切片炸成葱酥 （或1 tbsp 葱酥）
2 tbsp 酱油/生抽 （每个牌子的酱油咸淡不一样可以酌量增减）
1/4 tsp 老抽/黑酱油 （Optional）
1 cup/250 ml 清水
做法
把两只鸡蛋加入3/4 杯，大约200ml的水打散，不要打得起泡，稍微打匀就好了 。放置一边让气泡消失 。
杯里留起1/4杯水备用 。
另外一口锅里用很少的油把切片的红葱炒香，肉末炒散 。如果用的是葱酥，就先把肉末炒散，然后加入葱酥炒香 ， 熄火 。
倒入刚刚留下的1/4杯水降温，加入2 tbsp的酱油，老抽 ， 拌匀 。把煮好的肉末和酱汁倒入拌好的鸡蛋内，轻轻地搅拌 。不要搅拌起气泡 。
滚水入锅 ， 然后转中小火蒸10-12分钟，熄火虚焖5分钟才出锅 。
蒸好的鸡蛋很滑，很香 。我小时候最喜欢掏出鸡蛋羹底部的肉肉吃了 。
###其它资料参考###食材：主料鸡蛋2个、干桂圆20个 。
辅料：糖适量。
1、20个干桂圆和2个鸡蛋；
2、干桂圆剥除桂圆肉；
3、坐锅，倒水，开火；
4、水沸后，倒入桂圆肉；
5、煮至桂圆肉变色后，磕入鸡蛋；
6、煮至鸡蛋熟了，就可以装碗享用了 。
拓展资料：鸡蛋桂圆干既可以做早餐 ， 又对女人补血非常有利 。这种补血的食物在民间可谓是非常的有名，一般家庭要补血它绝对是首选，它含有非常丰富的铁质 。除此之外，它还含有大量丰富的维生素A、b及葡萄糖、蔗糖等，对于健忘、心悸、神经衰弱之不眠症等都有很好的治疗作用 。
参考资料：百度百科/鸡蛋桂圆汤
###其它资料参考###桂圆鸡蛋汤是一种甜汤，可以补心安神，益脾增智 ， 适用于身体虚弱 ， 心悸失眠 ， 或吃得少以致瘦弱，容易健忘等病症的人食用，这款鸡蛋桂圆汤的做法也很简单，一起来学习一下 。
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