这时候在炒锅中加入小半锅冷水，煮开后加入一小勺盐，几滴油，放入切好的紫甘蓝，煮开后尝一尝，差不多就捞出，装入汤碗中，控干水 。趁烧水时，取适量炒好的花生米（多余的花生米放入保鲜袋 ， 等凉了后，挤出空气扎紧 ， 一个星期不潮，可下次再用或当喝粥的菜，零食等）放入保鲜袋，用厚一点的刀，把花生米压压碎也不要太碎 。装在焯水好的紫甘蓝碗中，加入蒜末，调料拌匀（这时会发现它的颜色变亮了），加入压碎的花生米，拌一下，装盘即可 。
紫甘蓝蒸鸡
老少皆宜 超级简单 小白操作也会零失误的低脂颜值美味紫甘蓝蒸鸡蛋
我们现在需要准备菠菜50克，紫甘蓝30克，鸡蛋3个，还有盐半勺 。
处理一下食材菠菜紫甘蓝洗干净用手撕成5公分大小的小块，过水 。
鸡蛋加半勺盐打散 。
上面的几样全部倒在一起，搅 ， 保证每片菜叶都能挂到蛋液 。
然后找个盘子抹上油，最好是方盘 。把上面的几样全部倒进去抹平 。
准备好后上锅蒸吧，8分钟，蒸老了口感不好吃了哦 。出锅凉了以后，因为盘子抹了油非常容易扣出来，要吃方的圆的五角星的自己动手，最后抹上点芝麻油吃吧！
这里一定要记住鸡蛋不要打的太散 ， 有点蛋白还美观 。因为使用的器皿不同，蒸的时候注意火候，保证刚刚熟透 。
紫甘蓝拌粉丝
首先处理紫甘蓝，紫甘蓝半颗切丝，尽量切细些 。
将切好的紫甘蓝放入碗中，加2克盐拌匀，放一边，腌制十分钟 。
这期间可以准备其他配料 。再把一把粉丝加入开水烫一下，大约两分钟左右 。我用的是龙口粉丝，泡软之后用剪刀剪断，多剪几刀 ， 剪短一些 。
把泡好的粉丝用漏勺冲凉水 ， 注意用纯净水哦，没有净水器的用冷开水过一下 。
粉丝冲凉以后泡在凉水中，再强调一下，纯净水或者冷开水哦 。
然后准备好大蒜、小米辣、生姜 ， 不吃辣的省略小米辣，全部切碎 。
这时紫甘蓝差不多腌好了 ， 稍稍挤一下把水倒掉，不会出太多水，挤一下是为了让紫甘蓝变软一些，更好入味，口感更好 。
接着就是调酱汁 ， 一勺生抽两勺醋两勺糖 。
别忘记粉丝沥干水，将配料酱汁紫甘蓝粉丝全部混合 ， 加入两勺香油（放香油味道会好 ， 不过我减肥就没放了，这样清爽点），拌匀 。
记得要多搅拌一会儿，再装盘，撒些香葱 。夏天吃可以放冰箱半小时 ， 很爽口的 。
紫甘蓝大拉皮
最后再教大家做一个放入紫甘蓝的东北大拉皮
夏天吃什么 ，大拉皮必不可少了 ， 说起东北五彩大拉皮，想必很多人都听说过吧，这可是知道东北的特色凉拌菜 ， 到了夏天它可是巨火巨受欢迎的 ， 裹满芝麻酱的拉皮QQ弹弹，配上五颜六色的蔬菜，满满一大盘子超级过瘾，喜欢的吃货们继续往下看哈～
请事先准备好食材我们今天的主角紫甘蓝适量，拉皮一袋 ， 肉丝15克，芝麻酱30克，白糖1勺，白醋1勺，鲜味酱油2勺，香菜适量，黄瓜1根 ， 胡萝卜1根，蛋皮3张，木耳适量 ， 清水适量 。
把所有蔬菜清洗干净，然后切成细丝 。
将切好的细状食材摆在盘子的外面一圈，中间留出放拉皮的位置 。
现在可以准备炒肉了，起锅留底油，将肉丝放入小火炒变色 ， 再放入一勺酱油，炒至全熟后倒出备用 。
将之前准备芝麻酱放入大一些的容器中，把鲜味酱油放入 。
再加入白醋、白糖 ， 白醋的量不要太多 ， 酸味太重影响口感 。白糖的量可以比白醋多些，要能吃出来甜味 。
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