3、锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油 。
4、油烧至7成热时(有烟起)，放入花椒、干辣椒爆香 。
5、下姜片、蒜片爆香 。
6、下紫甘蓝翻炒至断生，下糖、醋、盐、鸡精调味起锅 。
###其它资料参考###宝宝辅食紫甘蓝的做法：一、紫甘蓝泥食材：紫甘蓝适量
做法步骤：
(1)将紫甘蓝洗干净，手撕成小片 。
(2)放入辅食机蒸10分钟 。
(3)蒸好后打成泥 ， 吃时可以与米粉或者其他辅食一起 。
二、紫甘蓝鸡肉软饭食材： 熟米饭、鸡肉少许、紫甘蓝1片、鸡汤 。
做法步骤：
(1)剥去紫甘蓝最外一层的菜叶，取中间的1片菜叶，放入清水中浸泡10分种 ， 然后捞起，撕去菜筋，将菜叶剁碎 。
(2)将鸡肉洗干净，拿一个小锅 ， 倒入清水，放入鸡肉焯烫熟，捞出鸡肉，将鸡肉剁碎，取2汤匙鸡肉末的量备用 。
(3)取一口小锅，倒入米饭和鸡汤，然后倒入紫甘蓝碎一起熬煮 。
(4)等紫甘蓝煮到变软的时候，放入鸡肉末，换成小火，一边熬煮一边用勺子搅拌，等煮到食材软烂的时候 ， 即可盛入碗中 。
###其它资料参考###会 。紫甘蓝变色,是由于紫甘蓝的细胞内的花青素的作用 。花青素为一种水溶性的植物色素 。从广义上看,属于黄酮类化合物 。存在于液泡内的细胞液中 。花青素的颜色因酸碱度不同而改变颜色,细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝 。花青素(anthocyanins)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一 。
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