2.准备一段葱白,两片姜,先把鸭肉和鸭骨头煮一下,去一下血水和杂质 。
3.然后再捞出洗净 , 放进干净的汤锅里,再放一段葱白、一片姜,我还放了一片橙子皮,新鲜的,干陈皮也可以,这个对除腥也很有帮助 。
4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌 , 高压锅压个15分钟,开盖后,撇掉汤面上过多的油份 。
5.然后放入山药段,开盖煮至山药熟烂就可以了 。
6.喝的时候放少许盐调味即可 。
问题二:水鸭煲汤用什么材料黄芪,党参 , 山药 , 当归,补气养血,补脾胃
问题三:煲水鸭汤用什么材料煲?黄芪,党参,山药,当归,补气养血 , 补脾胃
问题四:用什么材料炖鸭汤一、老鸭汤普通做法
老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高 。
材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒 。
制作:
1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用 。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒 , 待水汽收住即可(不用另外加油) 。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒 。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了 。
二、薏仁绿豆老鸭汤
材料:
薏仁38克 绿豆38克 陈皮2片
老鸭1只 清水12碗 盐适量
老鸭汤做法
1 老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净 , 汆烫 。
2 陈皮用水侵软 , 刮去瓤 。其他材料洗净 。
3 将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟 , 再改用小火熬煮2小时 , 下盐调味,即可饮用 。
功效:此汤消暑清热 , 健脾益脏腑 。
三:冬瓜老鸭汤
六人份量老鸭汤做法:果皮一张,即完整一个果剥下一块皮的份量 。用水浸一浸 , 把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去 。三片如一元硬币大小的姜片,薏米15粒 。老鸭一只,洗净,去内脏去头去 *** 去十个脚趾甲 。(如果鸭子太瘦,没啥肉,可以考虑加放半斤瘦猪肉)冬瓜一斤,洗净,去核 , 不要去皮,因为皮是下火的 , 切成大约两个麻将牌大吧,反正不要切太?。蛭夏?,很容易煲烂 。好,,开始了,,看住哟 。
把鸭、姜片、薏米,果皮一块扔进煲里(再次强调,广东人煲汤用的煲 , 即瓦煲) , 放水,盖过鸭面 。
开大火,, , 水开以后,把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走,要注意的是 , 这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来,如果等水开得太久,杂质就彻底煲进汤里,到时候煲出来的汤会很难看 。
关至中小火,煲一小时四十五分钟的时候,把冬瓜放进煲里,开大火 , 水开的时候捞走鸭油 , 再煲一小时十五分钟至六碗水,好,,放盐,嘿,,成功了 。
四:酸萝卜炖老鸭汤
主材:老鸭一只约3到4斤(我用的是3斤3两) , 泡酸萝卜300克,老姜一大块,葱一束 , 料酒50克,花椒10余粒,化好的猪油70克,胡椒粉6克,鸡精10克,味精5克,盐适量 。
老鸭汤的做法:1、鸭切入开水中焯后用清水洗净,酸萝卜切薄片略洗 , 姜拍松,葱挽结
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