9.反之 ， 若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑 。
###其它资料参考###炖老鸭快速软烂的4个方法：①炖制老鸭时，可以去猪胰1块切碎同煮 ， 肉容易烂 ， 而且汤汁鲜美 。②炖制老鸭时，加入几片火腿肉或者腊肉 ， 能增加鸭肉的鲜美，而且容易烂 。③炖制老鸭时在锅里放入几粒螺蛳肉同煮，任何陈年老鸭都会煮的酥烂 。④将老鸭肉用凉水加入少量的白醋浸泡2小时，再用文火炖制 ， 肉易烂，且能反嫩 。1、先把鸭肉用盐，糖，酱油，料酒，蚝油两片姜蒜腌制20分钟2、把剩下的葱蒜切好备用3、烧热油锅，放入姜蒜爆香倒入腌好的鸭肉4、翻炒几分钟后加入水，刚刚淹没鸭肉，盖上盖子焖20分钟5、生粉两勺调生粉水，备用 。6、20分钟过去后倒入生粉水勾芡，在加入之前备好的葱蒜7、煮滚汤汁浓稠后，就可以起锅囖扩展资料：鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多 。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中 。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少 。有研究表明 ， 鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益 ， 对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜 。
###其它资料参考###煲鸭汤是指以鸭为主要材料煲制的汤 。煲鸭汤时，可以放山药、大枣、枸杞、党参、当归、百合、莲子、白果、莲藕、冬瓜、海带、天麻、猴头菇、鸡腿菇、青菜等材料 。
鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E，当中的脂肪较易消化，还含有较多的蛋白质，是滋补养气的佳品 。鸭肉性寒，适合在夏天或者燥热者食用 。
老鸭汤和鸡汤差不多，只不过老鸭汤属于寒性食物，鸡汤属于温补食物，但是两种汤都可以放入一些材料进行调味，并且达到营养均衡，很多人会放冬瓜，还有很多人喜欢放萝卜 ， 喜欢吃酸的，还可以放入酸菜，提升汤汁的酸度 。
当然每个人的口味不一样，喜欢吃的食物也大不相同，放莲藕最好，和醇香的鸭汤一起，不仅鲜美而且还可以保养身体 。
鸭子的相克食材
1.栗子 。因为栗子和鸭肉混在一起食用，两者会产生反应，特别容易会引起中毒 。
2.鸡蛋 。鸭肉本身就有丰富的蛋白质，如果和鸡蛋一起同食，很容易伤脾胃 。
3.兔肉和蟹肉 。兔肉、蟹肉和鸭肉都属于凉性，如果一起服用，很容易引起腹泻 。
4.大蒜 。因为鸭肉本身属于寒性食物，和大蒜一起服用 ， 会更加的刺激肠胃，导致身体不适 。
###其它资料参考###1、可以根据个人口味放姜、蒜、辣椒、料酒、花椒、香叶、八角、陈皮、蚝油、鸡精、盐、味精等配料 。姜、料酒、八角、陈皮可以去掉鸭子的腥味 。
2、鸭子的种群有钻水鸭、潜水鸭、栖鸭 ， 钻水鸭分布全世界 ， 潜水鸭一般生长在澳大利亚，栖鸭以热带最多 。
###其它资料参考###问题一：水鸭汤放哪些材料煲汤材料
水鸭汤做法
鸭腿2个，葱白1段 ， 姜2片，橙子皮1片 ， 党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许
做法
1.回家鸭腿去骨，把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤，但是这样吃起来就方便，而且肉肉看起来比较多，嘿嘿！
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