2、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒 ， 锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
3、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟 ， 炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用 。
五、黄瓜老鸭汤
用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙 ， 清水十六碗
老鸭汤的做法:
(1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
(2) 老鸭净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
(3) 烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可 。
附注:
(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞
(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食
(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑 。...>>
问题五：鸭子煲汤放些什么材料比较好?煲鸭汤很少放材料的，就是喝那个原滋原味，要放也是放竹笋吧
问题六：老鸭汤应该放什么材料？ 30分 材料恭鸭、冬瓜、蘑菇、火腿片、菜心（或其他绿叶菜）
方法：
1、把鸭子整理干净剁成块；冬瓜切块（请客的话可以用勺子抠成球）；
2、鸭块放入沸水中焯水，去除血水和浮沫后捞起；
3、将去过浮沫的鸭块、火腿片、蘑菇放入砂锅 ， 加水（水没过鸭子即可）、姜片、料酒，大火烧开后转小火 。一定要最小火慢炖两小时，最后倒入冬瓜；
4、起锅前加入菜心，根据自己的口味加适量的盐即可 。
问题七：煲鸭汤需要什么材料南杏参地老鸭汤，具补肺气、滋肾阴的功效，能辅助治疗肺肾阴亏带来的肺燥干咳，气逆而喘等 。
不知道你是否说的是这个 ， 配料：南杏、党参、熟地黄、川贝母、枸杞，蜜枣
南杏仁：性味甘平。润肺止咳 ，多用于燥咳，虚劳咳嗽
党参：性平味甘 ， 不燥不腻，功能健脾、益气生津
熟地黄：性微温、味甘，功能滋肾阴而止消渴，与党参同用，健脾滋肾益精 。精津之源足，则肺燥可愈
川贝母：性微寒，味甘、苦，功能润肺化痰 ， 与南杏合用，则润肺、化痰、镇咳效果更佳
枸杞：滋补肝肺，明目安神，防癌，延年益寿
蜜枣：补益脾胃，滋养阴血，养心安神，用于缓和药性的功效；
以上材料与老鸭合而为汤 ， 共奏补肺滋胃、止咳化痰之功 。煲时颗加两片生姜 。
问题八：煮鸭子汤放什么材料好海带和鲜玉米不错的，其做法如下：
煮鸭子汤做法如下：
主料：
鸭子600g、海带200g、鲜玉米2骸0g
辅料：
油适量、盐适量、啤酒1罐、蘑菇精适量、白胡椒粉适量
步骤：
1.鸭子去头脚；
2.鸭子剁成小块，准备啤酒，姜片，海带 ， 玉米；
3.锅里少油，热后下鸭块翻炒至出水变色；
4.倒入少量啤酒 ， 炒至啤酒蒸发变少；
5.鸭肉捞出放入炖锅 ， 放入切段的甜玉米和海带，姜片；
6.放入剩余的啤酒，加凉水没过食材；
7.等汤开撇去浮沫，放入盐，胡椒粉适量炖一到一个半小时 ， 最后加蘑菇精适量，出锅 。
问题九：炖老鸭汤需要放什么材料材料
老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克 ， 陈年酸萝卜(即隔年的泡萝卜)100克，泡姜30克，泡椒50克，干老姜10克，大葱10克 。调料盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克 ， 味精1克，色拉油50克，鸡油50克，骨头汤1000克（猪腿骨熬制而成） 。
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