2.将青椒和胡萝卜切成丁
3.将泡发好的腐竹切成小段
4.锅加水加入少许花椒 ， 1个大料，在放入花生米，烧开煮10几分钟，将花生米煮熟，捞出晾凉待用
5.锅内重新加入水 ， 烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用
6.水中加入少许盐，烧开，下入胡萝卜和青椒焯烫至颜色变深，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用
7.锅加油烧热 ， 下入花椒下火炸制微焦，将花椒捞出不要
8.将花生米 ， 腐竹、青椒、胡萝卜放在大碗中 ， 加入炸好的花椒油，芝麻油 ， 盐，蒜末 ， 用筷子翻拌均匀即可，盛出装盘
烹饪技巧：花生米煮熟即可，不要煮过火，否则口感不好，花椒油用小火炸制，能把花椒的味道充分炸出来 。
【果仁菠菜】 材料：菠菜 花生米，植物油、香油、干辣椒、大蒜、白糖，米醋、盐、
做法：
1.食材备齐 ， 菠菜择洗干净
2.干辣椒切段，大蒜切末
3.锅加油 ， 冷油下入花生米小火炒
4.用炒花生米剩下的油（如果不够少添加一些）烧热，淋入干辣椒内爆香
5.锅加水烧开，加少许盐，先下入根部焯水1分钟，在全部下入焯水1分钟左右
6.捞出放冷水中投凉，捞出沥水 ， 切成寸段
7.将菠菜放在大碗内，加入辣椒油，香油，盐，白糖，醋、蒜末翻拌均匀
8.放入花生米翻拌均匀，盛出装盘即可
烹饪技巧：焯菠菜时先下入根部焯水 ， 在全部焯水，就不会把叶子焯过火熟烂，花生米冷油下锅炒不会将花生米炒糊 。
###其它资料参考###花生营养丰富，吃法多样 。炒花生米或者油炸花生米是非常受欢迎的一道下酒小菜，经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老 。你知道吗？花生米经过火炒或油炸以后，对花生中富含的维生素E 及其他营养成分破坏很大 。另外，花生本身含有大量植物油，遇高热会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火 。因此，花生米不宜火炒或油炸 。吃花生米还是用水煮为最好，它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜 。
茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香、浑香，小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬，茴香菜含有丰富的维生素、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效 。今天分享的花生米的做法 ， 是和茴香菜，腐竹一起拌，腐竹含有多种矿物，补充钙质 ， 腐竹还有良好的健脑作用 。这道菜肴 ， 做法简单，吃着清爽，别具风味 ， 营养还丰富 ， 下酒下饭都不错，你也学会它，做给家人吃，下面分享下做法：
【花生茴香拌腐竹】
材料：花生米150克、茴香菜100克、腐竹（干）150克、植物油3汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、花椒1\2汤匙、大料2个、
做法：
1.准备好所需材料，提前要把干腐竹泡发，干腐竹用冷水浸泡（夏季用冷水，冬季用温水泡发）3～5小时即可发开，把腐竹泡发至无硬芯即可 。花生米放在清水中浸泡1小时，将花生米泡至表皮发涨 ， 把茴香去根须后，去黄叶及老茎 ， 清洗干净 。
2.锅内加入水 ， 下入花生米、花椒，大料，烧开，中火煮15-20分钟 ， 捞出，沥净水分待用，把花椒和大料挑出不要
3.期间 ， 将泡发好的腐竹切成小段 ， 大蒜切末，将茴香菜切成小段 ， 加入少许盐 ， 拌匀，腌制10分钟
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