蛋黄花生米
原料：花生米10千克，砂糖5千克 ， 饴糖600克，香草香精16毫升，猪油500克 ， 苏打粉50克 。
①将砂糖和500克清水放到锅里加热，待砂糖完全溶化，放入饴糖，搅匀后放入猪油 ， 烧到145℃，用筷子挑起糖能拉成丝为好 。这时，将苏打粉放入锅内搅匀，离火，用铲子翻糖至蛋黄色时为止 。
②在熬糖的时候，将花生米用干净砂炒至象牙色后 ， 筛去砂子，搓净皮，趁热倒入糖中搅拌 。同时，将香草香精一同倒入糖中，一直拌到发沙成颗粒状即可 。
花生糖
主料：花生 (500g)
辅料：芝麻 (10g)，白糖 (200g) ， 麦芽糖 (250g)，油
做法：花生炒熟，注意火候，不要炒糊掉了，去掉外皮 ， 最好掰成两半；
锅里放少许的油 ， 放入白糖慢慢翻炒 ， 火开到最?。心托牡某窗烟浅椿? ，炒出糖色，然后把麦芽糖入进去继续翻炒（怎样判断糖炒好 ， 用筷子挑起一点糖放进凉水里冷却后放进嘴里能咬得动并且口感很脆时就说明糖基本可以了 。）
糖浆炒好后，把处理好的花生放进锅里迅速搅拌均匀；倒入模具中，撒上一些芝麻用擀面杖快速的擀平（平底的大盘子亦可以）；稍稍冷却后，反扣出来，用刀切成块，最后完全冷却后就可以吃啦 。
红薯花生饼
食材：3个红薯、1碗花生、30克白糖、300克普通面粉、3克酵母、适量黑白芝麻
步骤
1、首先准备三个红薯，先将它去皮，然后切成片 ， 切好后装入盘中，然后上锅蒸至熟透；
2、趁着蒸红薯的时间，我们准备一碗花生，倒入锅中，不用加油，用小火慢慢翻炒，炒至花生皮变色，花生变脆，用手轻轻一捏花生皮就能脱掉，就可以出锅啦，然后放凉备用；
3、现在红薯也蒸熟了 ， 我们把它取出来，趁热加30克白糖，然后捣成红薯泥，像这样就可以放一边放凉了；这时花生也放凉了，我们把花生皮用手搓掉，然后把花生筛出来，全部筛好后捣成花生碎；
4、把放凉的红薯倒入大一点的碗中 ， 加300克普通面粉 ， 3克酵母，搅拌至颗粒状后再加适量的温水和面，揉成面团后盖上盖子醒发10分钟；
5、现在我们把面团取出来继续揉，可以边揉边呛点干面粉，揉成光滑的面团，然后整理成长条 ， 分成大小相等的面剂子，再把每一个面剂子继续揉搓后整理成圆形，然后用手掌按扁后擀大一些；
6、现在把花生馅儿放进去 ， 像包包子一样包起来，再用手掌轻轻压一下后刷上一层清水，然后裹上一层黑白芝麻，用擀面杖稍微擀一下，这样芝麻会更牢固，不容易掉，我们的红薯芝麻饼胚就做好啦；
7、做好一个后就及时盖上保鲜膜，全部做好后醒发至体积变大变轻 ， 拿在手里明显感觉面饼轻飘飘的就可以；
8、电饼铛预热，刷上一层食用油，放入面饼 ， 盖上盖子小火烙，3分钟翻一次面，盖上盖子继续烙 ， 直到烙至面饼两面都微微变成金黄色，按压下能马上回弹，就可以出锅了；
花生酥
食材：花生酱150克、米面80克、白糖50克、玉米淀粉15克、泡打粉1克、中筋面粉140克、鸡蛋1个、白芝麻适量
步骤
1、花生酱150克、米面80克，先把它们搅拌均匀，让他们充分的混合在一起；
2、白糖50克、玉米淀粉15克、泡打粉1克、中筋面粉140克 ， 翻拌均匀；
3、没有干面粉后上手揉面，稍微的揉成一个面团儿就可以，不要过度揉面，原理和之前做桃酥是一样的；
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