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黑豆怎么煮吃( 七 )

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2、锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用 。
四、【红糖乌豆蛋汤】
主料 ：鸡蛋 100克 黑豆 100克
做法：
1、乌豆（黑豆）洗净旺火煮沸，移温火上煮烂熟；
2、 鸡蛋磕入碗内，打散；
3、锅内加红糖稍煮 ， 将蛋液依顺时针方向淋入盘中；
4、约10分钟后用汤勺拌动即成 。
五、【红花黑豆鲶鱼汤 】
主料 ：鲶鱼 500克
辅料 ：红花 12克 黑豆 150克 陈皮 5克
做法：
1、将黑豆放入铁锅内（不加油），上火炒至豆皮裂开，洗净沥水；
2、 鲶鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净；
3、川红花漂洗干净，装入纱布袋内；
4、陈皮择洗干净；
5、锅内注入适量清水烧开，放入黑豆、川红花、陈皮、鲶鱼，水开后撇净浮沫；
6、用中火续煮至黑豆熟烂，鱼肉酥烂 ， 放精盐调味即可 。
如何挑选黑豆：1、看表面：正宗的纯黑豆，颗粒大小并不均匀 ， 有大有?。已丈⒉皇谴亢诘模械哪? ，有的黑中泛红 。假黑豆基本上就经过染色处理，通身墨黑，大小比较均匀 ， 人为处理痕迹比较明显 。
2、和醋混合：把黑豆放入白醋中搅拌，如果白醋变成红色则是纯正真黑豆，如果醋不变色则是假黑豆 。黑豆与白醋之所以变色是因为它的表面含有花青素，正是这种花青素遇到白醋发生变色的化学反应 。
黑豆的作用：1、高蛋白低热量：黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍 。黑豆的十八种氨基酸含量丰富，特别是人体必须的八种氨基酸含量，较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高 。黑豆含有百分之十九油脂，其中不饱和脂肪酸百分之八十，吸收率高达九成五以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用 。胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇 ， 具有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的作用 。对老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓衰老，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。
2、增强活力精力：根据中医理论，豆乃肾之谷 ， 黑色属水 ， 水走肾 ， 所以黑豆入肾功能多 。人的衰老往往从肾机能显现，要想延年益寿、防老抗衰，增强活力、精力，必须首重补肾 。在中医，黑豆入药，黄豆不入药 ， 凸显黑豆不同于黄豆特殊祛疾保健的功能 。
3、防止大脑老化：黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝 。日本科学家发现 ， 黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质 。黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中 ， 含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼 、硒、氟等含量都不低，这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老 。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整 。
4、美容养颜：古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩；宋朝文学家苏东坡 ， 曾记述当时京城汴梁宫廷内外，少男少女为了美容而服食黑豆的情景 。古代著名的美容药品七宝美髯丹 ， 主要的成份就是黑豆 。为什么黑豆有助美容养颜呢？因为黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E和B族维生素含量甚高，其中维生素E的含量较肉类高五至七倍 ， 维生素E是人类发现的最好的保持青春健美，延长生命的物质 。

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