这时在锅内放入适量的油 ， 把鸡肉连同边炒好的调料一桶倒入锅内 ， 放上适量的水 ， 盖上盖子炖半个小时左右 ， 这个时候等水煮开鸡肉就可以炖好了 ， 这样炖出来的鸡肉特别的好吃 ， 而且味道特别的鲜美，也特别的入味，吃起来口感特别的好，配的米饭一起来进行食用，是非常的入味和下饭的 。鸡肉特别是和用来滋养身体，这是由于肌肉的蛋白质营养特别的丰富，非常适合人体进行消化吸收，炖一些清淡的鸡汤来进行使用的话 ， 是可以帮助强身健体的 。
另外在炖鸡肉的时候要注意配菜的选择，可以选择粉条来进行一起炖汁，也可以选择末或者是香菇来一起进行炖制，这样炖出来的鸡肉口感也是非常的鲜美 ， 如果根据个人口感的不同 ， 也可以选择放入适当的西红柿或者是鸡蛋，都是可以进行一起来炖制的，炖制熟了以后打开锅盖，可以说飘香四溢，最后滴上几滴芝麻油，搅拌均匀就可以进行食用了 。
###其它资料参考###引言：在大病初愈或者是在生产完后，人们都会喝一些鸡汤 。鸡肉的肉质鲜美，汤味鲜美 ， 营养价值特别高 ， 有滋补身体的功效 。鸡肉中含有大量的蛋白质，维生素以及微量元素，对身体健康也是非常有好处的 。今天小编想分享的话题就是，炖鸡汤的时候，如何让炖出来的鸡肉不柴又很软烂 。
一、炖鸡汤的时候 ， 如何让炖出来的鸡肉不柴也会软烂 。
首先要挑选合适的鸡，尽量不要挑选，用肥料饲养的鸡，要选择家养的鸡，这样炖的汤味道会更加鲜美 。并且没有饲料的成分 ， 买鸡的时候，可以翻开鸡的肚皮看脂肪 。如果脂肪偏黄，那么鲜味也会更好 。最好选择老母鸡，老母鸡炖出来的肉质，会比较细腻不柴 ， 而且汤味会比较鲜美 。将鸡肉洗净剁成块状，然后凉水下锅，给鸡进行焯水，这样能够更好的去除血水，也能够避免出现血腥味儿 。焯水的过程中会出现浮沫，这时候需要用勺子将浮沫舀去，然后将焯好水的鸡肉，用温水清洗干净 。尽量不要用凉水冲洗，因为凉水会容易让鸡肉的肉质变紧实，在炖鸡汤的时候可以适量的放几颗山楂 ， 红枣，这样炖出来的鸡肉会更加软烂 。并且更好的被人们消化吸收，不会出现消化不良，积食的现象 。还可以加一些些冰糖 ， 这样炖出来的鸡肉，汤会更加鲜美 。最好用砂锅来炖鸡肉，小火慢炖 ， 这样既能够保证汤汁的鲜美，又能够保证鸡肉被炖的软烂，营养也不会过多的流失 。在炖鸡汤的时候要加温水不能加凉水，凉水会让肉质变差 。并且在加水的过程中，需要一次性加足，不能中途来回添加，否则也会影响鸡汤的味道 。等鸡汤快炖好的时候再放盐，不能提前放，否则也会影响鸡汤的味道，而且会导致炖出来的鸡肉口感比较柴 。
二、结语 。
炖鸡汤的时候 ， 一定要掌握好火候，先用大火烧开，然后再转中小火慢炖 。如果要想让炖的鸡肉 ， 不柴又很软烂的话，那么最低要炖一个小时左右 。并且要以鸡的老嫩程度来决定，如果是老老母鸡的话 ， 那么炖的时间就要长一点 。如果是喂养时间比较短的鸡，那么炖煮的时间就可以稍微缩短一点 。
###其它资料参考###1.先去市场买一只散养的鸡，然后将鸡宰杀后清理干净鸡毛，再去除鸡内脏，最后将鸡肉清洗干净备用 。
2.鸡肉清洗干净后剁成鸡块 。再准备少许的生姜，去皮后切姜片备用 。把剁好的鸡块放入盆里，加入少许的姜片，米酒，盐，搅拌均匀后腌制十分钟左右备用 。
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