放入烤箱160度20分钟，不用上色，拿出即可 。备注：桃山皮要用白豆沙 ， 用白芸豆蒸熟压碎，放油和糖炒干，再用来配比饼皮 。
5，豆沙蛋黄月饼
材料：玉米油40克 ， 转化糖浆140克，面粉200克，枧水2克 。豆沙馅适量，蛋黄适量 。
做法： 1，转化糖浆和玉米油 ， 梘水一起搅拌均匀，筛入面粉抓捏成团，静置2-3小时 。2，面团静置的时间 ， 开始做馅，把咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒烤5分钟拿出，用豆沙馅包住蛋黄 ， 成豆沙蛋黄馅 。3，把面团醒好后，揪成25克的小剂子，包上馅料，收紧口 。4，把模具中撒上面粉 ， 把饼坯放入，压出，月饼坯子就好了 。5 ， 喷上水烤箱200度烤5分钟定型，
拿出刷上蛋液 ， 一定要薄薄的一层，烤箱175度烤15分钟，呈金黄色拿出晾凉，密封回油 。
6，五仁月饼
材料：低筋面粉200克，转化糖浆140克 ， 玉米油40克，奶粉10克，梘水3克 。五仁馅：花生60克，核桃60克，芝麻60克，瓜子仁60克，南瓜仁60克 ， 白糖80克，蜂蜜50克，牛奶50克，炒熟的糯米粉150克 。
做法：1，先来做五仁馅 ， 把各种五仁材料一起放入盆里，倒入蜂蜜和牛奶，再加入蔓越莓干拌匀后团成30克一个的圆球，馅料就OK了 。2，把面团揪成小剂子 ， 按扁，把五仁馅放到饼皮上 ， 收口捏紧 。3，把包好的月饼坯子放入模具，压出，月饼坯子即成 。4 ， 放入烤盘，喷上水，200度烤5分钟定性 ， 刷上蛋液，再170度烤10分钟 ， 出炉晾凉，密封回油即成 。
话语：
1，配料正确，上下差几克 ， 不会影响成品 。2，馅料可以自己调制，喜欢啥馅都可以自己做 。3，烤箱品牌会温度略有不同，可以自家的烤箱做适当调整 。
文章插图
配料：
月饼120克、高筋面粉240克、低筋面粉60克 、 改良剂4克、奶粉12克、鸡蛋30克、酵母(干)6克 、 白砂糖54克、水150毫升、食盐6克、黄油80克
烹饪步骤：
1.将月饼120克放入碗中捣碎 ， 加入融化的黄油50克拌匀，即成面包馅
2.将高筋粉240克、低筋粉60克、改良剂4克（可忽略）、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、盐6克放入面包机中搅拌成光滑的面团，约20分钟
3.加入软化的黄油30克，继续揉面20分钟，至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大
4.将发酵好的面团取出 ， 排气，滚圆，松弛15分钟
5.将松弛好的面团擀成长方形，均匀的抹上面包馅，卷起，切成段，放入纸模中 ， 盖上保鲜膜，进行整形发酵至2倍大
6.发酵好后，表面刷上蛋液即可进行烤制 。烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气为标准）烤箱提前10分钟预热，190度 ， 第二层，18-20分钟
烹饪小贴士：
如果家里没有烤箱，又想解决剩月饼 ， 俺建议可以用这个馅烙饼、蒸馒头应该都会很好吃 月饼节过去有段日子了，家里的剩月饼再不吃就要过保质期了，可放在那根本没人理，琢磨来琢磨去就想出了这点子 ， 做成面包馅，而且效果是相当的好 ， 制作起来也非常简单 ， 也正好试用一下网站奖励的新烤箱，长帝30L 。烤之前先用烤箱温度计试了下烤箱的温度，偏低，和俺的那个美的25L相比，温度相差40度左右 。第一盘面包用长帝180度，第三层，20分钟，根本没上色 。第二盘调整为190度 ， 第二层 ， 20分钟，刚刚好，颜色漂亮，外形饱满，口感松软
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