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大暑过后吃些什么蔬菜和肉类( 七 )

生活百科大暑


南瓜
南瓜富含维生素、蛋白质和多种氨基酸，而且以碳水化合物为主，脂肪含量很低 。“少食肉食，多食谷菽菜果，自然冲和之味” 。所以夏季可以多用些杂粮、南瓜、山药、红枣、桂圆等煮粥 。
鸭肉
鸭肉性寒，是夏季进补的优良食品，营养很高，有除湿、解毒、滋阴、去燥、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等功效，非常适合大暑的时候吃 。
绿豆
绿豆是夏季饮食中的上品，营养丰富，有清热消暑、美容养颜、止渴利尿等功效，有“济世之食谷”之美誉 。在大薯天，可煮绿豆汤或绿豆粥喝 。
西瓜
西瓜民间又叫“寒瓜”，味甘甜、性寒，是瓜类中消暑解渴的首选 。民间有“每天半个瓜，酷暑能算啥”的说法 。夏天出现中暑、发热、心烦、口渴或其他急性热病时，均宜用西瓜进行辅助治疗 。
西红柿
西红柿是大家最为熟悉的果蔬之一，性凉，营养丰富、酸甜爽口，有清热止渴，养阴凉血、生津止渴、美容、防辐射、减肥等功效 。
西红柿防中暑：将1～2个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑 。
绿茶
绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目等功效 ， 最适合夏天喝 。
老鸭笋干汤
1.老鸭洗净 ， 剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片 。
2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水 。捞出，过冷水 。
3.把老鸭放进煲汤锅里，注入足量的冷水，大火烧开 ， 捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时 。
4.开盖，放盐调味，再焖半小时即可 。
绿豆南瓜汤
[配料] 绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许 。
[做法]绿豆清水洗净，趁水气未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净 。南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用 。锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可 。
[功效] 绿豆甘凉，清暑、解毒、利尿配以南瓜生津益气 。是夏季防暑最佳膳食 。
清拌茄子
[配料] 嫩茄子500克，香菜15克 ， 蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量 。
[做法]茄子洗净削皮，切成小片 ， 放入碗内，撒上少许盐 ， 再投如凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉蒜捣末将炒锅置于火上烧热，加入香油 ， 下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上香菜择洗干净，切段，撒在茄片上，即成 。
[功效] 清热通窍，消肿利尿，健脾和胃 。
注意： 豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加热后毒性可大为减弱 。所以豆角一定要焯透，以防止中毒 。
大暑的传统美食
1、吃仙草
在我国的广东一些地区到了大暑时节有“吃仙草”的习俗 。仙草又名凉粉草、仙人草，唇形科仙草属草本植物，是重要的药食两用植物资源 。
由于其神奇的消暑功效 ， 被誉为“仙草” 。将其茎叶晒干后 ， 可以做成烧仙草，广东一带叫凉粉，是一种消暑的甜品 。
2.吃荔枝、羊肉和米糟
在福建莆田的人喜欢在大暑的时候吃荔枝、羊肉和米糟，还有人说大暑时吃荔枝，营养价值跟人参一样高 。

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