剁椒蒸芋仔怎么做？？
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剁椒蒸芋仔怎么做？剁椒蒸芋仔做法
剁椒蒸芋仔是日常生活中深受人们喜爱的一道菜，不仅制作方法简单 ， 而且味道非常好，让尝过的人都赞不绝口 。剁椒蒸芋仔的制作材料非常简单，只需要准备适量的芋仔和剁椒 ， 再配上相应的辅料 ， 就可以做出美味可口的剁椒蒸芋仔 。它的做法在各地有所不同 ， 但是大同小异 ， 只要按照制作方法一步步完成 ， 但是要注意不要忽略任何一些细节，各种水分、火候都把握好，相信成果一定不错，想要学习的朋友们可以化心动为行动，赶紧学起来了 。
剁椒蒸芋仔
剁椒蒸芋仔是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系 。其制作方法是、红油入锅烧热 ， 下入姜米、蒜米、剁椒稍炒，调入味精，倒入芋仔拌匀 ， 盛入容器中 ， 入笼大火蒸15分钟即可 。
材料：
小芋仔(10个)、红椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5汤匙)
油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法一：
小芋仔洗净，放入沸水中加盖中火煮20分钟，捞起过冷水，静置摊凉 。
青红椒去蒂和籽，洗净后切成三角块；指天椒去蒂，切成圈状 。
削去小芋仔的外皮 ， 切成块状，与青红椒、指天椒一同放入盘中待用 。
往盘中加入1汤匙油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和5汤匙剁辣椒拌匀 。
烧开半锅水，放入剁椒芋仔，加盖大火隔水清蒸30分钟 。
取出蒸好的剁椒芋仔，淋入1/3汤匙香油 ， 即可上桌 。
做法二
原料：
毛芋仔500克，剁椒25克，姜米、蒜米各8克 ， 味精3克，红油15克
制法：
毛芋仔去皮，用模具扣成球状，入水浸漂 。
红油入锅烧热，下入姜米、蒜米、剁椒稍炒，调入味精，倒入芋仔拌匀，盛入容器中，入笼大火蒸15分钟即可 。
剁椒蒸芋仔
做法三
所用料
芋仔500克剁椒3汤匙姜末1/4汤匙蒜末1/2汤匙
花生油2汤匙盐适量鸡粉1茶匙葱花1汤匙
这样做
将芋仔，连皮洗净，放入蒸锅里，蒸到有筷子插时，感觉到中间有硬心时 ， 关火 。
这时，在炒锅里放油，油热后，放入姜蒜末和剁椒蒸地 ， 关火 。
将芋仔撕掉皮，然后切成块 。
放入盐、剁椒、鸡粉拌匀 。
装入盘中 。
入锅中，蒸5分钟，即成，上桌前撒上葱花，即可 。
小贴士
芋仔不能蒸过久，不然剥皮后会不成形，用筷子插时，有点硬心时关火 。
如果你的剁椒姜蒜，可以不用再炒 。
将剁椒和姜蒜末炒一炒，蒸出来的味道更香 。
贴士
小芋仔要先用水煮熟，才可与剁椒一同下锅清蒸，可使芋仔的口感更软滑，味道更均匀，直接将生芋仔与剁椒同蒸，吃时容易夹生，又淡无味 。
剁椒咸鲜味重 ， 但辣味不足，在菜中加入指天椒和青红椒同蒸，可加重鲜辣之味 。
芋仔不宜生食，食用未煮熟的芋仔，其黏液会刺激咽喉 ， 导致不适，所以要将芋仔煮熟煮透，以筷子可插入为熟的标准 。
芋仔的粘液容易引起手部过敏 ， 瘙痒或红肿，因此处理芋仔时应戴上胶手套 。
芋仔有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用；但芋仔含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀 。
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