日本沾面酱汁怎么做？日本沾面酱汁及沾面的做法如下：
准备材料：拉面一包、猪肉末50克
制作步骤：
1、制作豆浆 ， 不加糖
2、姜蒜磨成泥
3、葱切末
4、热锅放少许芝麻油 ， 放入姜蒜泥炒香
5、加少许豆瓣酱，倒入50克猪肉末炒熟
6、倒入一勺半日本酱油，半勺白芝麻，少许料酒和白糖 ， 鸡精，翻炒均匀
7、倒入200克豆浆
8、煮沸后倒大碗中，倒入少许辣椒油
9、水煮开下入日本拉面，中火煮3分钟
10、捞起，撒上葱花
11、配上酱汁一起食用
其实日本的这种素面有点像冷面，做的时候会准备好几种sauce，各人依自己口味选择 。因为面条有过凉 ， 筋道又冰爽 ， 很夏天 。下面就由我为大家整理的.素面的日本做法，欢迎阅读 。
日本流水素面
用料
日本素面or荞麦面 100g
小黄瓜片 2片
小番茄 1粒
柠檬 1片
昆布 80g
柴鱼片 15g
老姜 20g
糖 半茶匙
盐 四分之一茶匙
淡口酱油 2大匙
日本流水素面的做法
1.昆布洗净切碎 ， 老姜切片，备用 。
2.取一锅水，将水烧开后，放入作法1的昆布碎、老姜片 ， 以小火煮半小时，即可熄火，再放入柴鱼片泡30分钟，捞出过滤放凉
3.将所有调味料加入作法2中拌匀 。
4.将日本素面烫熟 ， 用冷水冲洗至凉 。
5.取一深盘，放入冰块、凉开水，将作法4的面条用筷子卷起放入盘中，再将小黄瓜片、蕃茄、柠檬与牛肉片，沾作法3的酱汁食用 。
小贴士
由于在家不会把竹子劈开来做这道菜 = = 。于是就简单的将面用热水煮熟，再过冷水，冰块(可不需)将面变凉即可~再拌上酱料，杂蔬，简简单单，清清爽爽的一道面食就做成 了 。在夏日这正是我所需要的!~
菜系及功效：日本料理
日式冷素面的制作食材：
素面1包 。
虾2只，鸡蛋1只 ， 冬菇2只 。
素面汁主料：木鱼精2粒，味醂1/2茶匙 ， 淡口酱油1/2茶匙，水1碗 。
日式冷素面的做法详细步骤
1.虾只先用水灼熟，去壳、去肠及开边 。另将鸡蛋发匀，用平底镬以慢火煎，之后切丝备用 。
2.冬菇加入热水浸软，然后加入少许日本酱油、味醂及砂糖烩2小时后切丝 。
3.将水煲沸 ， 加入素，煮约1~2分钟，期间边煮边搅，以免条互相黏住 。
4.然后加入冷水浸约1分钟过冷河，捞起木鱼精开水后，落味醂及淡口酱油搅匀成素汁 ， 淋在冷上，悉心将配料：虾、蛋丝、冬菇丝等铺于素面头即成 。
###其它资料参考###用料
干燥的素面按人定量
鱼露汁酌量
紫苏五片
香菜一两根（不喜勿放）
生姜末些许
葱末些许
茗荷一个
日式素冷面的做法
先准备干燥的素面 ， 一般一卷是一人份 。
紫苏、茗荷、香菜、葱切末、生姜磨姜泥 。
锅内放水烧开，放素面煮三分钟左右 。
将锅中的热水倒去，再放净水把面冷却 。
把冷却后的素面放入大碗中再加入冰块和净水 。（保持素面的冷度和口感，所以直到吃完有必要全程浸在冰水中）
另外准备一个碗倒入鱼露汁 ， 先不要太多，如果不够再加 。（我的图片上面漂浮的是白芝麻粉，如果撒点白芝麻之类的就更香了）
将各种切碎的配料来一点（也不要太多，不够可以再加嘛）放入鱼露汁碗中
把面捞起沾着配好的调料开吃吧！
###其它资料参考###荞麦面的吃法以铺在竹盘上 ， 配料为海苔片、葱片、山葵、萝卜泥，沾酱汁多搭配柴鱼、昆布高汤、酱油、味霖调制而成 。吃时随着面条边吸入酱汁 ， 让面条轻轻滑过舌间，是一种美妙的味觉记忆 。
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