8、接下来就是用筛网过滤了，过滤后得到的红曲酒就可以作料酒或直接饮用啦！
9、过滤出来的酒糟用食品处理机打成糊状，就成为红糟了 。福州菜把这红糟用到了极至，衍生出了“扛糟”、“爆糟”、“烩糟”、“炸糟”、“煎糟”、“醉糟”等十几种作法…… 制成的菜肴营养非富，色泽艳丽，特别适合喜庆的氛围~~~
###其它资料参考###1、煮粥 。红曲米最简单和常见的方法就是和大米一起煮粥喝 。在大米中加入少量的红曲米，二者混合 ， 加入凉水就可以上锅熬煮即可 。如果有想要往粥里加入豆类或者红枣的朋友们，也可以根据自己的喜好加入红曲米粥中 。
2、酿酒 。有不少爱喝酒的朋友也喜欢拿红曲米酿酒喝 。用红曲米酿酒的方法也很简单，在酿制米酒的时候，加入少量的红曲米就可以酿制出红曲米酒，而且红曲米酒的口感比一般的米酒要好一些 。喜欢喝酒的朋友可以试一试这个方法 。
3、做菜 。红曲米也可以用来做菜，在做红烧肉、樱桃肉、粉蒸肉等需要上色的菜肴时，可以加入少量的红曲米为这些菜上色 。被红曲米上色的菜肴要比一般的菜肴颜色和味道都要好一些，营养价值也高一点 。
###其它资料参考###具体用法：
1、取适量清水倒入一面盆中 ， 然后根据所着色的物品的量按照包装上的建议添加量称量好红曲粉慢慢倒入水中；
2、让水慢慢浸湿全部红曲粉后，放置一段时间在搅拌，至到里面没有干粉球为止，这样着色才均匀，酱卤肉制品时直接和大料一起放入老汤中 。
红曲是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成 。
扩展资料:
红曲米的功效与作用
1、红曲米具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇；
2、红曲米含有丰富的淀粉与植物蛋白质 ， 可补充消耗的体力及维持身体正常体温；
3、红曲米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效；
4、红曲米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛?。挥帜苡行婊浩＠汀⒕癫徽窈褪叩戎⒆矗?
5、红曲米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显；
6、红曲米与化学合成红色素相比 ， 具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效 。
参考资料：凤凰网-红曲米的功效与作用 红曲米怎么吃？
###其它资料参考###1、红曲米酒酿的用料：圆糯米300克、红曲米20克、甜酒曲2克、凉白开水适量 。
2、将糯米和红曲米洗干净，一定要洗到糯米基本无色，当然，一开始用红曲米可能看不出 ， 但最终如果只用糯米，一直要洗到水清为止，越清 ， 最后汤色越好 。
3、洗好的米泡6个小时左右，沥干水 。放在蒸格上蒸熟 ， 蒸30分钟刚好 。
4、蒸好的糯米放提前消毒的盘内晾至低于体温的温热 。这里面用的所有东西必须干净 。
5、撒2克酒曲液的大部分在糯米表面，将晾好的白凉开水边加边拌均匀 。
6、把拌匀的米压紧 ， 在中间掏个小洞，将刚剩下的一点酒曲撒在表面，再洒点凉白开 。盖上盖子密封，两天之内不要开盖 。
7、红曲米酒酿发酵一定要避光，因为红曲霉菌见光分解，不避光色泽会越来越淡，用毛巾包着发酵的 ， 36个小时 ， 小酒窝中间就溢满红曲酒酿水 ， 满是酒味 。
