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手动蛋白打发要多久( 三 )

生活百科蛋清


已经消泡的蛋白 ， 你就把它煮了或煎了吃吧 ， 因为基本不可能再重新打至发泡状态 。
其它注意事项：
1.打蛋盆和打蛋器都要保证无水、无油 。
2.鸡蛋越新鲜越好 。
3.蛋白、蛋黄要分利索，蛋白中如果混有蛋黄 ， 就很难打发了 。
4.低温可以令打发的蛋白更稳定，我一般是从冰箱取出来直接打 。
5.糖分三次加入，估计每次差不多量就可以，不需太过精确 。
6.如果是瓜型/球型打蛋器，条数越多越容易打 。我习惯用螺旋型，但很多台版书上都是用瓜型/球型，所以也用不着特意再去买个螺旋型 。
问题六：蛋清手动打发大概要多久？看你打的频率而定时间的，一般打到都变成泡泡，起泡细密就可以了 。
问题七：蛋清手工打发需要多长时间十分钟 而且还是要不停的打 最好可以用打蛋器
希望可以帮到你
问题八：蛋白打发需要多久一般五分钟大概达到湿性打发 ， 我加糖分了四次，糖越多越不容易打发，加得慢一些，晚一些 。
问题九：第一次做蛋糕，可是蛋清要打多久打到小的泡就好
###其它资料参考###十分钟左右 。在购买打蛋器时，选择不锈钢材质，重量越轻越好用 。在打发蛋清过程中 ， 需不停搅拌不能停 ， 否则会前功尽弃，在刚开始打发蛋清时 ， 可以加几滴白醋或者柠檬汁，白醋和柠檬汁中的酸性物质能够安定气泡，使蛋清更容易打发 。在打发蛋清过程中，要加入三次白砂糖，如此可以释放出蛋清里面的气泡 。
用料：白砂糖、鸡蛋3个、白醋 。
1、蛋白和蛋黄分开，将蛋清打到没有水的碗里 ， 加入少许白醋 。
2、再加入适量白砂糖，开始打发 。
3、倾斜碗，朝一个方向绕圈打发，当蛋清打发至出现白泡沫时再次加白砂糖 。
4、继续打发，打发至提起有小尖不会弯下去即可 。或是将碗倒立蛋清不掉 。
###其它资料参考###
3到10分钟 。打蛋器分电动打蛋器和手动打蛋器 。电动打蛋器只要3到5分钟，它会自动将蛋白打发好 。手动打蛋器要想把蛋白打发好的时间是10分钟左右 ， 无论是手工还是用打蛋器打发蛋清，都必须掌握好打发蛋清的速度，从低速慢慢上升到中速和高速，千万不要一开始就快速的搅打 ， 这样打出的蛋清体积比较小，且气泡大而不稳定 。
###其它资料参考###蛋清想要打成奶油状，需要准备干净无水无油的容器 ， 将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清打散 ， 一定要朝着一个方向打，打出一层小小的泡沫状，然后放入5克的白醋 ， 15克的细砂糖 ， 用自动打蛋器，或手动打蛋器，开始搅拌，一直调成粘稠的状态，继续放入15克白砂糖 ， 然后继续搅拌，一直打到蛋清可以立起来为止 ， 就像奶油的状态，这样就完成了 。
###其它资料参考###1、手动打蛋想要将蛋清打发成奶油 ， 需要时间较长，一般需要一个小时左右 。
【手动蛋白打发要多久】 2、如果用电动打蛋器会比较块一些 。蛋清打发时的温度很关键，蛋清的最佳打发温度为23度左右，夏季打发蛋清要先把鸡蛋冰一下再打，冬季则可以用温水热一下再打 。

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